Das Wiesenlabkraut ist sogar zum Käsemachen geeignet: "Es enthält ein pflanzliches Lab, das Milch bindet", sagt Rötzel. "Und es schmeckt im Vergleich zu anderen Labkräutern am besten." Ob für Smoothies, Pestos, Salate, Suppen und Soßen, das Wildkraut ist vielfältig verwertbar. Es regt unter anderem die Nieren an und wirkt harntreibend.
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