Der Gastronom Tim Mälzer ringt mit den Folgen von Corona und Inflation. Ein Gespräch über den Preis eines Schnitzels, über Sexismus und Brutalität in der Küche – und über die Frage: Schmeckt ihm vegetarisch?
Gastronomie
"Das Schnitzel kostet mich 21,60 Euro. Bleiben als Gewinn noch 2,40 Euro."
Tim Mälzer beim Fototermin mit dem stern
© Melina Mörsdorf
