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Im ganzen Stück bleiben die kleinen Lammkoteletts schön saftig, deshalb sollten sie im Karree zubereitet und gegrillt werden. So bleibt auch jedem Gast das Vergnügen, sich sein Essen selbst zu portionieren.
Ordentlich aufgereiht lädt der Lammrücken zu vielen kleinen Koteletts ein© Matthias Haupt
2 Lammkarrees (à 375 g)
3 Knoblauchzehen
8 Stiele gemischte Kräuter (z. B. Rosmarin, Petersilie, Thymian und Basilikum)
2 El Olivenöl
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Nährwerte: 217 kcal, 31 g Eiweiß, 10 g Fett, 1 KH
Zubereitung:
1. Lammkarrees in der gesamten Länge am Knochen einschneiden. Knoblauch hacken und mit den Kräuterstielen in die Schnitte legen, anschließend das Fleisch fest mit Küchengarn umwickeln. Öl mit 2 El Wasser mischen.
2. Lammkarees auf dem mittelheißen Grill von jeder Seite 10 Min. grillen, dabei ab und zu mit dem Öl-Wasser bestreichen.
3. Das Fleisch in Alufolie wickeln und 5 Min. ruhen lassen.
4. Lammkarrees aus der Folie nehmen und zwischen den Rippen in Koteletts schneiden.
