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Küche: Loup de Mer im Schweinenetz mit Spinat und Tomaten

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1.) Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Fisch kalt abspülen, mit Küchenkrepp trockentupfen und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

2.)

Zwiebel und Knoblauch pellen, fein würfeln, in einer Pfanne in Olivenöl kurz andünsten und abkühlen lassen.

3.)

Spinat sehr gut ausdrücken und hacken. Tomaten 30 Sekunden in kochendes Wasser geben, abschrecken, häuten, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Spinat und Tomatenwürfel mit Crème fra”che vermengen, salzen und pfeffern.

4.) Das Schweinenetz in kaltem Wasser schwenken, abtropfen lassen, behutsam auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mit Küchenkrepp trockentupfen. Das Netz in 4 Stücke schneiden, jeweils groß genug, um die Fischfilets darin einzuschlagen. Netze mit Fisch belegen, Spinatmasse auf die Fische verteilen, Netze einschlagen. Die Päckchen auf ein Blech setzen und 18 Minuten in der Ofenmitte garen.

5.)

Für die Sauce Schalotten abziehen, fein würfeln und in 2 TL Butter andünsten. Restliche Butter würfeln und kalt stellen. Schalotten mit Wein, Fischfond und Essig ablöschen und offen auf 4 EL einkochen. Dann nach und nach die kalte Butter mit einem Schneebesen unterschlagen - nicht mehr kochen lassen! Mit Salz abschmecken und mit einem Stabmixer kurz aufschäumen. Zum Schluss geschlagene Sahne unterheben. Die Sauce als Spiegel auf die Teller gießen und darauf die Fischpäckchen anrichten.

Tipp:

Als Zwischengang mit Baguette und als Hauptgang mit Reis servieren. Wird der Fisch in Mangoldblätter eingeschlagen, muss das Päckchen mit weicher Butter bestrichen werden.

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Themen in diesem Artikel
kann man sich gegen eine maßnahme vom jobcenter wehren?
hallo. ich bin quasi arbeitsunfähig seit meinem 18ten lebensjahr. ich wiege 200 kg und habe eine betreuung weil ich sonst gar nichts schaffen würde. sie bringt mich zu terminen und begleitet mich zu arzt besuchen. das einzige was ich noch alleine kann ist einkaufen und das auch nur weil es nunmal lebensnotwendig ist ,jedoch bin ich danach total erschöpft und fertig.ich kann keine 200 meter mehr laufen.und mal ganz abgesehen von meiner körperlich verfassung leide ich seit meiner kindheit an starken depressionen,borderline,panikattacken,einer traumatischen belastungsstörung und angstzuständen. ich bin demnach körperlich sowie auch psychisch ziemlich fertig. gestern war ich beim amtsarzt zur begutachtung sowie auch einmal vor 2 jahren. und die ärztin sagt mir ernsthaft,das es zumindest köperlich nicht ausreichen würde das ich weiterhin krank geschrieben werden kann und sagte,das eine maßnahme sicherlich gut sein kann.und das obwohl ich bereits sagte,das ich körperlich unfähig bin irgendwas alleine zu schaffen und ,meine betreuerin mich überallhin begleiten muss.(ich habe kein auto)ich bin vollkommen entsesetzt und habe nun angst das sie mich in eine maßnahme stecvken welche ich einfach nicht schaffe und sie mir dann das minum an geld nehmen welches ich bekomme und ich dann verhungernd und auf der starße leben muss,eben weil es ein ding der unmöglichkeit für mich darstellt.kann man sich da irgendwie wehren?sie sagt sie findet ich sei zu jung um berentet zu werden (28).ich habe gerade wirklich angst.kann man einen menschen zwingen etwas für ihn unmögliches zu tun?ich hab das gefühl die wollen irgendeine quote erfüllen und solange man die arme bewegen kann,ist man arbeitsfähig...hilfe :(