Gnocchi mit Roter Bete in Kokos-Chili-Sauce
gibt es bei Paulaner
Für 4 Personen
600 g mehlig kochende Kartoffeln
200 g Mehl, plus mehr für die Arbeitsfläche
Salz
2 Eier (Größe M)
Für die Soße
2 EL Erdnussöl
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
1 Schalotte
1 kleines Stück Ingwer
2 frische Lorbeerblätter
Currypulver
süßes Paprikapulver
Cayennepfeffer nach Geschmack
100 ml Sweet-Chili-Soße
200 ml Kokosmilch
100 g Sahne
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Handvoll junge Spinatblätter
Außerdem
3 Stück gekochte Rote Bete, in Streifen geschnitten
1 Handvoll frischer Spinat, gewaschen und getrocknet
Chilifäden zum Garnieren
Die Rote-Bete-Streifen, frischen Spinat und Chilifäden als Garnitur darübergeben
1. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen. Dann abseihen, abkühlen lassen und durch ein Sieb passieren.
2. Die abgekühlten Kartoffeln mit Mehl, 2 TL Salz und den Eiern verkneten, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 2 cm dicken Strangformen und Gnocchi in der gewünschten Längeabschneiden. Mit einer Gabel leicht eindrücken oder rollen, um die typische Gnocchi-Form zuerhalten. Die Gnocchi in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann abseihen und beiseitestellen.
3. Für die Soße das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Chilischote, Schalotte und Ingwer fein würfeln und im Öl anschwitzen. Die Lorbeerblätter hinzufügen und mit Currypulver, Paprikapulver und Cayennepfeffer würzen. Mit Sweet-Chili-Soße, Kokosmilch und Sahne ablöschen und kurz köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die gekochten Gnocchi zur Soße geben und kurz aufkochen lassen. Eine Handvoll gewaschene junge Spinatblätter hinzufügen und 1 Minute mitkochen.
5. Die Gnocchi mit der Soße in tiefen Tellern anrichten. Die Rote-Bete-Streifen, frischen Spinat und Chilifäden als Garnitur darübergeben.
gibt es bei Paulaner
Für 4 Personen
600 g mehlig kochende Kartoffeln
200 g Mehl, plus mehr für die Arbeitsfläche
Salz
2 Eier (Größe M)
Für die Soße
2 EL Erdnussöl
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
1 Schalotte
1 kleines Stück Ingwer
2 frische Lorbeerblätter
Currypulver
süßes Paprikapulver
Cayennepfeffer nach Geschmack
100 ml Sweet-Chili-Soße
200 ml Kokosmilch
100 g Sahne
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Handvoll junge Spinatblätter
Außerdem
3 Stück gekochte Rote Bete, in Streifen geschnitten
1 Handvoll frischer Spinat, gewaschen und getrocknet
Chilifäden zum Garnieren
Die Rote-Bete-Streifen, frischen Spinat und Chilifäden als Garnitur darübergeben
1. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen. Dann abseihen, abkühlen lassen und durch ein Sieb passieren.
2. Die abgekühlten Kartoffeln mit Mehl, 2 TL Salz und den Eiern verkneten, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 2 cm dicken Strangformen und Gnocchi in der gewünschten Längeabschneiden. Mit einer Gabel leicht eindrücken oder rollen, um die typische Gnocchi-Form zuerhalten. Die Gnocchi in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann abseihen und beiseitestellen.
3. Für die Soße das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Chilischote, Schalotte und Ingwer fein würfeln und im Öl anschwitzen. Die Lorbeerblätter hinzufügen und mit Currypulver, Paprikapulver und Cayennepfeffer würzen. Mit Sweet-Chili-Soße, Kokosmilch und Sahne ablöschen und kurz köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die gekochten Gnocchi zur Soße geben und kurz aufkochen lassen. Eine Handvoll gewaschene junge Spinatblätter hinzufügen und 1 Minute mitkochen.
5. Die Gnocchi mit der Soße in tiefen Tellern anrichten. Die Rote-Bete-Streifen, frischen Spinat und Chilifäden als Garnitur darübergeben.
© Atelier Tacke
