Gut gegen Kälte und traditionell auch gegen Erkältungen: der wirklich scharfe koreanische Eintopf Kimchi-jjigae.
Kimchi-jjigae zählt zu den beliebtesten Eintöpfen in Korea. Er ist warm, herzhaft und scharf, sehr scharf. Wer nicht gern pikant isst, wird mit diesem Gericht ein Problem haben. Für alle anderen ist es das beste Rezept gegen Kälte und auch gegen Erkältungen.
Für Kimchi-jjigae wird stark fermentierter, also reifer Kimchi genutzt, der schon länger vor sich hin gärt. Dadurch erhält man einen kräftigen Geschmack. Zum klein geschnittenen Kimchi kommt Rind- oder Schweinefleisch oder Meeresfrüchte hinzu sowie Tofu, Frühlingszwiebeln und Knoblauch. Das Ganze wird mit kochendem Wasser oder Anchovi-Brühe aufgegossen. Gewürzt wird mit Bohnen- (Doenjang) oder Chilipaste (Gochujang).
