Zehn Cocktails und Drinks aus dem Norden | STERN.de

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Wildblüten-Negroni Der Cocktail: 45 ml Gin mit eingelegten Wildblüten, 30 ml Cocchi Americano, 15 ml Salers Aperitif, Zitronenzeste zum Garnieren Alle Zutaten verrühren und auf einem großen einzelnen Eiswürfel mit der Zitronenzeste garniert servieren. — Wildblüten-Negroni

Wildblüten-Negroni

Der Cocktail: 45 ml Gin mit eingelegten Wildblüten, 30 ml Cocchi Americano, 15 ml Salers Aperitif, Zitronenzeste zum Garnieren

Alle Zutaten verrühren und auf einem großen einzelnen Eiswürfel mit der Zitronenzeste garniert servieren.

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Dass es nicht immer Alkohol sein, zeigt dieser fruchtige Holunderblütensirup. Ergibt ca. 2 Liter Sirup: 2 l Wasser, 40-50 große Holunderblüten, 700 g Bio-Zucker, 4 ganze Bio-Zitronen, in dünne Scheiben geschnitten Holunderblüten kräftig schütteln, um Staub und Krabbeltiere loszuwerden, aber nie waschen, denn dadurch verlieren sie ihr Aroma. Wasser und Zucker in einen großen Topf geben und erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Holunderblüten und Zitronenscheiben in einen großen Behälter geben und das Zuckerwasser darübergießen. Abdecken und mindestens 12 Std. in der Küche stehen lassen. Durch ein Seihtuch abseihen und in Glasflaschen in den Kühlschrank stellen.

Idun's Temptation Der Cocktail: 30 ml Neversind Apple Brandy, 30 ml Apfel-Zitronenstrauch-Saft, 15 ml Zitronensaft, 15 ml Zimtsirup, Apfelscheiben zum Garnieren Alle Zutaten im Shaker kräftig schütteln und in ein Cocktailglas abseihen. Mit Apfelscheiben garnieren.

Arctic Bramble Der Cocktail: 45 ml Gin, 20 ml Zitronensaft, frisch gepresst, 15 ml Allackersirup, 1 1/2 BL (7,5 ml) Orgeat, Zitronenscheibe und Allackerbeeren zum Garnieren Gin, ZItronensaft und Orgeat im Shaker schütteln und in ein Glas mit zerstoßenem Eis gießen. Den Sirup "darüberfloaten" (=langsam hineingießen, sodass er sich nicht vermischt) und mit einer Zitronenscheibe sowie einigen Allackerbeeren garnieren.

Walpurgisnacht Der Cocktail: 1,1 l Cocchi Americano, 675 ml Perry's Tot Navy Strength Gin, 450 ml Brennivin Aquavit, 450 ml Chief Gowanus Gin, 450 ml Bio-Vollmilch, 225 ml Strega, 2 EL Zitronensäurelösung, 15 ml Regan's Orange Bitters, 2 große lebensmittelechte Behälter aus Plastik, Seihtuch, Kelle Spitzsieb Perry's Tot Navy Strength Gin, Strega, Brennivin, Zitronensäurelösung und den Bitter in einen großen Behälter geben und verrühren. Milch in das zweite große Gefäß geben und langsam die Alkoholmischung hineingießen. (Es ist für den Gerinnungsprozess wichtig, dass der Alkohol in die Milch gegossen wird und nicht umgekehrt.) Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Am nächsten Tag ein Seihtuch in ein großes Spitzsieb legen und die Mischung vorsichtig mit der Kelle hineingießen, sodass die Feststoffe der Milch nicht aufgerührt werden. (Um den Drink klar zu bekommen, muss die Mischung mehrmals durch ein feines Seihtuch gefiltert werden.) Cocchi Americano dazugeben und umrühren. Die Mischung in sterilisierte Flaschen füllen. Hält sich gekühlt jahrelang.

Teak Der Cocktail: 35 ml Amontillado Sherry, 20 ml Lillet Blanc, 15 ml Punt e Mes, 1 1/2 Barlöffel (BL) (7,5 ml) Björk Birch Liqueur, 2 Spritzer Angosturabitter, 2 Spritzer Orangenbitter, Zitronenzeste Alle Zutaten verrühren und in einem Cocktailglas servieren. Zitronenzeste auspressen und vor dem Genießen beiseitelegen.

Grönlandkaffee Der Cocktail: 30 ml Whiskey, 30 ml Kahlua, 30 ml Grand Marnier, 180 ml Kaffee, Schlagsahne zum Garnieren In ein hochstieliges Glas Whiskey, Kahlua und Kaffee gießen und alles mit einem klecks Schlagsahne toppen. Den Grand Marnier in einem großen Vorlegelöffel entzünden und langsam auf die Schlagsahne gießen.

Odins Gabe Der Cocktail: 75 ml kochendes Wasser, 30 ml Highland Park Magnus Scotch, 30 ml Rye Whiskey, 15 ml Heidehonigsirup, 2 Spritzer Dale DeGroff's Pimento Aromatic Bitters, 2 Spritzer Regan's Orange Bitters, Zweiglein Heidekraut zum Garnieren Alle Zutaten außer dem kochenden Wasser gut mischen, in eine Tasse gießen und mit dem kochenden Wasser auffüllen. Mit einem Zweiglein Heidekraut garnieren, das dem Drink zusätzliches Aroma mit auf den Weg gibt.

Gløgg Der Cocktail: 2 Flaschen trockener Weißwein, 600 ml Zitrussirup, 150 ml klares Aquavit, 150 ml weißer Rum, 10 Gewürznelken, 10 grüne Kardamomkapseln, 5 ganze Pimentbeeren, 5 ganze Sternanis, 2 Zimtstangen, zerkleinert, 1 TL Sultaninen je Portion und 1 TL Mandelsplitter je Portion zum Garnieren Alle Zutaten außer Aquavit und Rum in einen Topf geben und bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen. Je langsamer man das Ganze erwärmt, desto besser – ich bevorzuge 2-5 Std., aber mindestens 30 Min. sollten es schon sein. Kurz vor dem Kochen Hitze zurückdrehen und das Aquavit sowie den Rum dazugeben. Abseihen und heiß servieren. Vor dem Servieren 1 TL Sultaninen und 1 TL Mandelsplitter dazugeben. Der Gløgg darf noch einmal erhitzt, aber nie ganz zum Kochen gebracht werden, da sonst der Alkohol verdampft.

Porcelain Spaniel Der Cocktail: 35 ml Plantation Original Dark Rum, 30 ml Sanddornpüree, 20 ml Sherry, 15 ml Zitronensaft, frisch gepresst, 15 ml Ancho Reyes, 1 1/2 BL (7,5 ml) Zimtsirup, Zitronenblüte zum Garnieren Alle Zutaten im Shaker vermischen und in ein Glas auf zerstoßenes Eis seihen. Mit einer ZItronenblüte garnieren.

Wildblüten-Negroni Der Cocktail: 45 ml Gin mit eingelegten Wildblüten, 30 ml Cocchi Americano, 15 ml Salers Aperitif, Zitronenzeste zum Garnieren Alle Zutaten verrühren und auf einem großen einzelnen Eiswürfel mit der Zitronenzeste garniert servieren.

Spirit of the North - Cocktails und Drinks aus Skandinavien von Selma Slabiak, erschienen bei teNeues, € 25, www.teneues.com

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