Gesund ernähren

11. Mai 2019,10:42

Der Ernährungskompass Wer gesund isst, darf auch Nudeln essen

23. Februar 2019,10:09

Der Ernährungskompass Es muss nicht immer Kartoffel sein: Zucchinipuffer mit Tsatsiki

22. Februar 2019,10:17

Der Ernährungskompass Die Linsensuppe, die zur Ernährungsumstellung inspiriert

25. Februar 2019,11:38

Der Ernährungskompass Dieses Brot tut jeder Körperzelle gut

24. Februar 2019,20:21

Der Ernährungskompass Blaubeersorbet, das jedes Kind mixen kann

7 Bilder

3. Eier Pochierte Eier, Spiegeleier, Rühreier oder Omelette sind der perfekte Start in den Tag. Eier sind voll von Proteinen, kombinieren Sie Ihr Eigericht mit Gemüse für die nötigen Ballaststoffe beispielsweise mit Spinat, Pilzen oder Tomaten. Hier ein Rezept für Eggs Benedict (pochierte Eier mit Sauce Hollandaise). Zutaten: Brot-Muffins oder Pita-Brote, Schinken, Ei Sauce hollandaise: 100 g ungesalzene Butter, 2 Bio-Eigelbe, 1 TL Senf, 1 EL Weißweinessig, 1 EL Zitronensaft Zubereitung: Zuerst das Ei pochieren: Ei in einem Glas aufschlagen. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Essig hinzufügen. Das siedende Wasser kreisförmig in Bewegung setzen und in die Mitte langsam das Ei hineingleiten lassen. Etwa zwei bis drei Minuten pochieren lassen. Dann das pochierte Ei aus dem Wasser schöpfen und kurz abtrocknen lassen. Für die Sauce hollandaise Butter in einem Topf schmelzen lassen, über einem Wasserbad die Eigelbe in eine Schüssel geben und mit dem Zitronensaft und dem Senf schaumig schlagen. Dann langsam die Butter unterrühren. (Tipp: Falls die Sauce flockt, helfen ein paar Spritzer Wasser). Mit Essig abschmecken. Schinken, Ei und Sauce hollandaise auf dem Pita-Brot anrichten und servieren. Fertig!

Rezepte Morgens: Diese sieben Frühstücks-Gerichte sind in wenigen Minuten fertig

7 Bilder

Safran-Spargel-Risotto mit Garnelen und Lachs Zutaten: 8 rohe Garnelen (à ca. 20 g; ohne Kopf, mit Schale; frisch oder tiefgekühlt), 200 g grüner Spargel, 1 Lachsfilet (ca. 100 g), 1 kleine Zwiebel, 30 g Butter, 125 g Rundkornreis (Arborio), ½ Döschen gemahlener Safran, 50 ml trockener Weißwein, etwa 500 ml heißer Fischfond, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 20 g Parmesan Zubereitung: Die Garnelen ggf. auftauen lassen. Den Spargel waschen, die Enden abschneiden, das untere Drittel schälen und jede Stange schräg in etwa vier Stücke schneiden. Die Garnelen waschen, trockentupfen und auf der Unterseite mit einer kleinen Schere einschneiden. Die Schale bis auf das letzte Segment mit dem Schwanzfächer rundherum mit den Fingern ablösen und den Darm entfernen. Den Lachs waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. 20 g Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Den Reis zufügen und ebenfalls glasig anschwitzen. Den Safran einrühren und mit dem Weißwein ablöschen. Nach und nach den Fischfond angießen und unter Rühren einkochen lassen. Das Risotto insgesamt etwa 20 Minuten garen. Die übrige Butter in einer Pfanne erhitzen, die Spargelstücke darin etwa 8 Minuten garen, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Die Garnelen und den Lachs im Bratfett 3–4 Minuten braten und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Den Parmesan reiben, unter das Risotto rühren und das Risotto würzen. Das Risotto auf Tellern anrichten, den Spargel, die Garnelen und den Lachs daraufsetzen und servieren. Mehr Rezepte finden Sie in: Sporternährung für jeden Tag, 240 Seiten, 29,99 Euro

Rezepte Abends: Sieben gesunde und leckere Gerichte

07. Januar 2019,14:13

8 Bilder

Pasta Bolognese Zutaten: Olivenölspray, 250 g mageres Rinderhackfleisch, 1 Zwiebel, gehackt, 1 Möhre, gehackt, 1 Knoblauchzehe, fein gehackt, 2 Dosen (à 400 g) gewürfelte Tomaten, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 100 g grüne Linsen, 80 g Vollkornpasta, 1 Tomate, in Spalten geschnitten, 1 Esslöffel Olivenöl, frisch gepresster Saft von ½ Zitrone, 2 Esslöffel frisch geriebener Parmesan, 80 g Knollensellerie, geschält und gerieben Zubereitung: Eine tiefe Pfanne mit etwas Olivenöl einsprühen und bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Rinderhackfleisch, Zwiebel, Möhre sowie Knoblauch zugeben und 6 –8 Minuten garen, bis das Fleisch gebräunt ist; dabei häufig umrühren. Tomaten und Saft (aus der Dose) zugeben und aufkochen. Die Hitze stark reduzieren und die Sauce ohne Deckel 20 Minuten oder länger kochen, bis sie eindickt; mit etwas Salz und Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit Wasser in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Linsen darin 12–14 Minuten kochen, bis sie gerade weich sind; mit etwas Salz und Pfeffer würzen. In einem zweiten Topf Salzwasser bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Pasta in das Wasser geben und nach Packungsanweisung al dente kochen; dann abgießen und kurz abbrausen. Linsen, Tomate, Olivenöl und Zitronensaft mit 1 Prise Salz in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Fleischsauce über die Pasta geben, Parmesan sowie Knollensellerie darüberstreuen und mit dem Linsensalat als Beilage servieren. Alternativ die Linsenmischung in die Fleischsauce rühren.

Rezepte Mittags: Sieben Gerichte aus der nordischen Küche, die Sie zum Lunch essen sollten

... nämlich den klassischen Martini. Ein Gläschen hat gerade einmal 70 Kilokalorien.

Cocktails Drinks: Wer abnehmen will, sollte einige Drinks meiden - doch es gibt Alternativen

07. Januar 2019,14:17

Eine Schokomousse, die nicht nur lecker, sondern auch gesund ist - und das mit nur drei Zutaten? Ja, das gibt es wirklich - mit Avocado. Hier geht's zum Rezept!

Bewusst essen Snacks: Sieben großartige Rezepte für die schlanke Figur

19. Juni 2020,09:43

8 Bilder

Olivenöl Olivenöl hat einen großen Vorteil, erklärt Ernährungsexpertin Dagmar von Cramm, es muss nicht stark bearbeitet werden, weil das Öl bereits im reifen Fruchtfleisch enthalten ist. Hinzu kommt ein hoher Vitamin-E-Gehalt und die positiven Effekte auf Herz und Kreislauf. "Weil es in der Regel kalt gepresst wird, enthält es viele Bioaktivstoffe, die gegen Entzündungen und vorbeugend gegen Krebs wirken. Mit verantwortlich für die positive Wirkung der Mittelmeerküche", sagt die Expertin.

Oliven-, Leinsamen- und Kokosöl Ernährungsexpertin erklärt: Welches Öl gesund ist – und welches Sie vergessen können

Alles Öl, was glänzt? Von wegen! Speiseöle unterscheiden sich in drei Gruppen, die mehr oder weniger gesund sind. Welche Vorteile welches Öl mit sich bringt, erklärt die Ernährungswissenschaftlerin Dagmar von Cramm.

Ernährung Was sind "leere" Kalorien – und warum sollte man auf sie verzichten?

Wer abnehmen will, sollte auf "leere" Kalorien verzichten. Das klingt zunächst nach einem einfachen Ratschlag. Doch was ist damit überhaupt gemeint?

01. August 2017,09:32

Gut für den Darm: Sind Sauerkraut und Kimchi wirklich so gesund?

Gut für den Darm Fermentierte Lebensmittel: Darum sind Sauerkraut und Kefir so gesund

Kimchi, Kefir und Sauerkraut - nie zuvor waren diese Produkte beliebter. Die Konsumenten verbinden damit große Gesundheitsversprechen. Die enthaltenen Bakterien sind gut für unseren Darm. Aber stimmt das wirklich?

23. Mai 2017,21:48

Unverarbeitete Lebensmittel Superfood: Das steckt hinter dem teuren Essenstrend

12. Dezember 2019,12:50

Gut zu wissen Schlank und gesund dank Nüssen: die Wahrheit über den "Dickmacher" von einst

16. Dezember 2024,16:53

stern+ 1 € Jetzt stern+ für nur 1 € sichern!

Fasten: Ein Kellner bringt ein Tablett mit Antipasti

Fasten-Experte Frank Madeo Gesundes Fasten: "Begrüße den Hunger wie einen Freund"

Kaffee mit einem Schuss Mandelmilch und drei, vier Nüsse: Mehr isst Biochemiker Frank Madeo meist nicht zum Frühstück - und das aus gutem Grund, wie er dem Bestseller-Autor Bas Kast verriet.

02. November 2017,11:47

Gesund zum Wunschgewicht? Das funktioniert am besten mit reichlich Gemüse, ausreichend Proteinen und Ballaststoffen, glaubt Mediziner Matthias Riedl

Diät-Mythen im Check Arzt über gesundes Abnehmen: "Die Ära der Diäten ist tot"

10. Januar 2019,10:50

Ein Gärtner hält verschiedene Gemüse in der Hand

Ernährung Gesund und schlank mithilfe der Darmflora: "Wir sollten essen wie ein Gärtner"

05. März 2017,15:49

2 Min.

Bakterien Diese fünf Lebensmittel für eine gesunde Darmflora sollten Sie kennen

Diese alternativen Ernährungsweisen gibt es

26. Juli 2019,10:12

Hirschhausen am Essenstisch mit leerem Teller

Gesund ernähren

"Der Ernährungskompass" - Rezepte von Bas Kast

Der Ernährungskompass Wer gesund isst, darf auch Nudeln essen

Der Ernährungskompass Es muss nicht immer Kartoffel sein: Zucchinipuffer mit Tsatsiki

Der Ernährungskompass Die Linsensuppe, die zur Ernährungsumstellung inspiriert

Der Ernährungskompass Dieses Brot tut jeder Körperzelle gut

Der Ernährungskompass Blaubeersorbet, das jedes Kind mixen kann

Rezepte für den perfekten Start in ein neues Leben

Rezepte Morgens: Diese sieben Frühstücks-Gerichte sind in wenigen Minuten fertig

Rezepte Abends: Sieben gesunde und leckere Gerichte

Rezepte Mittags: Sieben Gerichte aus der nordischen Küche, die Sie zum Lunch essen sollten

Cocktails Drinks: Wer abnehmen will, sollte einige Drinks meiden - doch es gibt Alternativen

Bewusst essen Snacks: Sieben großartige Rezepte für die schlanke Figur

Dieses Wissen über Nahrungsmittel brauchen Sie

Oliven-, Leinsamen- und Kokosöl Ernährungsexpertin erklärt: Welches Öl gesund ist – und welches Sie vergessen können

Ernährung Was sind "leere" Kalorien – und warum sollte man auf sie verzichten?

Gut für den Darm Fermentierte Lebensmittel: Darum sind Sauerkraut und Kefir so gesund

Unverarbeitete Lebensmittel Superfood: Das steckt hinter dem teuren Essenstrend

Gut zu wissen Schlank und gesund dank Nüssen: die Wahrheit über den "Dickmacher" von einst

stern+ 1 € Jetzt stern+ für nur 1 € sichern!

Diese Dinge über ihren Körper sollten Sie wissen

Fasten-Experte Frank Madeo Gesundes Fasten: "Begrüße den Hunger wie einen Freund"

Diät-Mythen im Check Arzt über gesundes Abnehmen: "Die Ära der Diäten ist tot"

Ernährung Gesund und schlank mithilfe der Darmflora: "Wir sollten essen wie ein Gärtner"

Bakterien Diese fünf Lebensmittel für eine gesunde Darmflora sollten Sie kennen

Diese alternativen Ernährungsweisen gibt es

Die Hirschhausen-Diät Abnehmen mit Intervallfasten - vier Erfolgsgeschichten von "Gesund Leben"-Lesern

"Meine perfekte Ernährung" Teil 1: Warum diese Frau auf Zucker verzichtet

"Meine perfekte Ernährung" Teil 2: Darum ist vegan die perfekte Ernährung

"Meine perfekte Ernährung" Teil 3: Warum sich diese Frau nicht nur vegan, sondern sogar roh-vegan ernährt

"Meine perfekte Ernährung" Teil 4: Warum Paleo der Start in eine optimale Ernährung ist

"Meine perfekte Ernährung" Teil 5: Clean Eating ist der coole Weg, gesund zu leben

"Meine perfekte Ernährung", Teil 6 Teil 6: Intuitiv essen – warum diese Frau keine Diäten mehr macht

Wissenscommunity

Newsticker

Rotlicht gegen Haarausfall: Kann ein LED-Helm hilfreich sein?

Citizen Science: Mitforschen in über 160 spannenden Projekten

Pferde: die Größten, Kleinsten, Teuersten – sieben kuriose Wahrheiten

Bei Amazon gibt's einen Merach-Heimtrainer reduziert zu kaufen

Gesichtsmassagegeräte im Vergleich: Was kann ein EMS-Gerät fürs Gesicht?

Eisenmangel durch Matcha-Tee? Was Sie dazu wissen sollten

Amorelie-Adventskalender im Test: Das ist der Inhalt 2025

Schweden auf Rezept? Land startet kuriose Tourismuskampagne

Beliebte Philips-Zahnbürste am Prime Day zum halben Preis kaufen

Unglückliche Beziehung: Warum bleiben wir trotzdem?

Inhalte im Überblick