HOME

Nach ARD-Haushaltscheck: Was Sie bis wann noch essen können

Zu viele Lebensmittel wandern zu schnell in den Müll. Dabei ist vieles noch lange nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums bedenkenlos verzehrbar. Worauf Sie achten sollten.

Von Lea Wolz

Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist abgelaufen? Dann landen viele Lebensmittel im Müll. Dabei ist das mitunter gar nicht nötig.

Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist abgelaufen? Dann landen viele Lebensmittel im Müll. Dabei ist das mitunter gar nicht nötig.

Vieles, was eigentlich noch auf den Teller kommen könnte, landet im Müll. 82 Kilogramm Lebensmittel wirft jeder Bundesbürger im Jahr weg, wurde im "Haushalts-Check" der ARD beklagt.

Mitunter liegt das schlichtweg an Unwissen: über die Haltbarkeit von Lebensmitteln, über die richtige Lagerung oder über einen sinnvollen Einkauf. Ein paar Tipps, die den Geldbeutel schonen und das Gewissen erleichtern - damit Lebensmittel nicht unnötig entsorgt werden.

1. Was ist der Unterschied zwischen Mindesthaltbarkeitsdatum und Verbrauchsdatum?

Verwechseln Sie nicht das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) mit dem Verbrauchsdatum.

Das MHD ist kein Verfallsdatum. Es gibt vielmehr an, bis wann ein Lebensmittel bei richtiger Aufbewahrung seine Produktqualität behält - etwa ein Joghurt seine Cremigkeit. Zu den typischen Produkteigenschaften zählen Geschmack, Geruch, Konsistenz und Nährwert. Das MHD wird vom Hersteller festgelegt. Ist es überschritten, kann das Produkt in den meisten Fällen dennoch eine begrenzte Zeit lang ohne Risiko verzehrt werden.

Anders sieht es beim Verbrauchsdatum aus, das auf leicht verderblichen Speisen wie Hackfleisch, geräuchertem Fisch oder Putenfleisch angegeben ist ("Zu verbrauchen bis…"). Ist diese Frist erreicht, muss das Produkt entsorgt werden, da sich Keime und Bakterien entwickeln können.

2. Was kann ich nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums noch essen?

Viele Lebensmittel können auch nach Ablauf des MHD noch gegessen werden - allerdings je nach Produktgruppe unterschiedlich lange.

Brot

ist laut Verbraucherzentrale Hamburg (VZH) auch nach Ablauf des MHD noch essbar - Brotlaibe länger als Schnittbrot. Hat sich Schimmel gebildet, sollte Brot besser entsorgt werden, da sich die Schimmelpilzgifte schon im Inneren verteilt haben können. Lediglich wenn die von Schimmel befallene Stelle auf einem Brotlaib sehr klein ist, reicht es aus, sie großzügig auszuschneiden.

Getreide und Müsli

muss nach Ablauf des MHD ebenfalls nicht in die Tonne. Genau wie bei Nüssen gilt allerdings: Sobald Sie Schimmelbefall bemerken (auch wenn dieser nur an der Nussschale auftritt), sollten Sie diese Produkte entsorgen, da besonders starke Pilzgifte gebildet werden. Diese sogenannten Aflatoxine können Leberschäden hervorrufen. Sie wirken auch krebserregend.

Nudeln, Reis und Mehl

sind bei trockener Lagerung noch viele Monate nach dem MHD verwendbar. Um sie vor Ungeziefer zu schützen, sollten sie gut verschlossen gelagert werden. Vollkornprodukte können der VZH zufolge etwas schneller verderben und ranzig werden.

Ist der Wasseranteil in einem Lebensmittel hoch - wie bei

Obst und Gemüse

- können sich die Schimmelpilzgifte gut verteilen. Diese Produkte sollten daher besser in den Müll wandern, sobald sich Schimmelspuren zeigen - ein Abschneiden ist hier meist nicht hilfreich. Sind bei Gebinden wie Weintrauben oder Schälchen wie Erdbeeren nur wenige Früchte befallen, reicht es, diese auszusortieren und den Rest gut abzuwaschen. Bei einem starken Befall sollten die Lebensmittel komplett entsorgt werden.

Verschlossen ist

Milch

nach Ablauf des MHD laut Verbraucherzentrale circa drei Tage lang noch genießbar. Eine angebrochene Packung H-Milch ist bis zu sieben Tage im Kühlschrank haltbar, Frischmilch etwa drei Tage.

Gut gekühlt sind

Eier

mindestens noch zwei Wochen nach Ende des MHD verwendbar. Sie sollten dann allerdings zum Backen oder Kochen gebraucht werden - und nicht für Speisen wie Tiramisu. Bei Eiern hilft auch ein einfacher Test zu überprüfen, wie frisch sie sind: Legen Sie das Ei in ein Glas Wasser - taucht es ab, ist es gut, schwimmt es oben, ist es alt.

Milchprodukte wie Käse, Joghurt oder Quark

sind in der Regel noch einige Tage nach MHD genießbar. Sind sie von Schimmel befallen, müssen sie entsorgt werden. Eine Ausnahme ist Hartkäse wie Emmentaler oder Parmesan: Hier reicht es, befallene Stellen großzügig auszuschneiden.

Bei

Rind-, Schweine- oder Kalbsfleisch

sollte ebenso wie bei Fisch und Geflügel das Verbrauchsdatum eingehalten werden. Mit dessen Ablauf sollte Sie das Produkt nicht mehr verzehren. Wurst ist laut VZH ungeöffnet noch einige Tage nach MHD haltbar, geöffnet sollte sie innerhalb weniger Tage verbraucht werden.

Je mehr Zucker in

Marmeladen und Konfitüren

enthalten ist, desto schwerer kann sich der Schimmelpilz ausbreiten. Die VZH rät daher, bei Produkten mit mehr als 50 Prozent Zucker, den Schimmel großzügig zu entfernen. Achten Sie darauf, dass keine Schimmelreste am Rand verbleiben! Enthält die Marmelade weniger Zucker, sollten Sie diese bei Schimmelbefall gleich komplett entsorgt werden.

Generell gilt: Ist das MHD abgelaufen, sollten Sie auch Ihren Sinnen trauen - und durch

Sehen, Riechen und Schmecken

prüfen, ob das Lebensmittel noch bedenkenlos verzehrt werden kann. Schimmelpilzgifte sind übrigens sehr stabil: Verarbeitungstechniken wie Kochen, Braten, Backen, Trocknen oder Einfrieren können ihnen nichts anhaben.

Einen ausführlichen Überblick über die Haltbarkeit der verschiedenen Lebensmittelgruppen finden Sie hier oder auf den Seiten der VZH.

3. Wie kann ich Schimmelpilzbefall vermeiden?

Laut Verbraucherzentralen helfen ein paar Tipps, Schimmelpilzbefall bei Lebensmittel zu verhindern:

• Kaufen Sie Lebensmittel möglichst frisch und verbrauchen Sie diese zügig.

• Räumen Sie regelmäßig auf: Durchforsten sie Ihre Schränke und Truhen und sortieren Sie befallene Lebensmittel aus.

• Lagern Sie die Nahrungsmittel sauber, trocken und kühl.

• Kaufen Sie möglichst Obst und Gemüse ohne Druckstellen.

• Lassen Sie bereits von Schimmel befallene Lebensmittel nicht länger liegen - sonst verbreiten sich die Sporen. Säubern Sie die betroffenen Stellen mit Essigwasser.

• Trockene Lebensmittel wie Mehl oder Müsli gehören in gut verschließbare Behälter.

• Kaufen Sie nicht mit leerem Magen ein, sonst legen Sie eventuell mehr in den Einkaufswagen als nötig ist. Empfindliche Lebensmittel lieber in kleinen Mengen erwerben - und bei Bedarf nachkaufen.

Wissenscommunity

kann man sich gegen eine maßnahme vom jobcenter wehren?
hallo. ich bin quasi arbeitsunfähig seit meinem 18ten lebensjahr. ich wiege 200 kg und habe eine betreuung weil ich sonst gar nichts schaffen würde. sie bringt mich zu terminen und begleitet mich zu arzt besuchen. das einzige was ich noch alleine kann ist einkaufen und das auch nur weil es nunmal lebensnotwendig ist ,jedoch bin ich danach total erschöpft und fertig.ich kann keine 200 meter mehr laufen.und mal ganz abgesehen von meiner körperlich verfassung leide ich seit meiner kindheit an starken depressionen,borderline,panikattacken,einer traumatischen belastungsstörung und angstzuständen. ich bin demnach körperlich sowie auch psychisch ziemlich fertig. gestern war ich beim amtsarzt zur begutachtung sowie auch einmal vor 2 jahren. und die ärztin sagt mir ernsthaft,das es zumindest köperlich nicht ausreichen würde das ich weiterhin krank geschrieben werden kann und sagte,das eine maßnahme sicherlich gut sein kann.und das obwohl ich bereits sagte,das ich körperlich unfähig bin irgendwas alleine zu schaffen und ,meine betreuerin mich überallhin begleiten muss.(ich habe kein auto)ich bin vollkommen entsesetzt und habe nun angst das sie mich in eine maßnahme stecvken welche ich einfach nicht schaffe und sie mir dann das minum an geld nehmen welches ich bekomme und ich dann verhungernd und auf der starße leben muss,eben weil es ein ding der unmöglichkeit für mich darstellt.kann man sich da irgendwie wehren?sie sagt sie findet ich sei zu jung um berentet zu werden (28).ich habe gerade wirklich angst.kann man einen menschen zwingen etwas für ihn unmögliches zu tun?ich hab das gefühl die wollen irgendeine quote erfüllen und solange man die arme bewegen kann,ist man arbeitsfähig...hilfe :(