Tiefkühltruhe

Haushaltstipps Fleisch, Gemüse und Obst einfrieren: Wie lange halten sich Lebensmittel im Tiefkühler?

Video 28.02.2022

Essensreste oder heimisch geerntete Früchte, wer nicht alles aufisst – friert ein. Doch wie lange halten die unterschiedlichen Lebensmittel und welche Temperatur bringt die längste Haltbarkeit?

Eier sollte man natürlich nicht am Stück einfrieren, sondern im flüssigen Zustand. Verquirlen Sie Eier und frieren Sie sie in einem Plastikbeutel oder in einem Eiswürfelbehälter ein. Sie können Eigelb und Eiweiß auch getrennt voneinander einfrieren - perfekt zum Backen.

Tiefkühltruhe Diese Lebensmittel können Sie einfrieren – und Sie hätten es niemals erwartet

Bilder 18.11.2021

Paprikaschoten mit Maisfüllung und gepickelten Jalapeños Zutaten: 1 grüne Jalapeño-Chilischote, in feine Ringe geschnitten (15 g), 2 EL Apfelessig, 1 TL Zucker, 250 g TK-Maiskörner, aufgetaut, 100 g Schlagsahne, 50 g Instant-Polenta, 3 Knoblauchzehen, zerdrückt, 1 Ei, 105 ml Olivenöl, 75 g schnittfester Mozzarella, grob gerieben, 75 g gereifter Cheddar, grob gerieben, 4 rote Spitzpaprikaschoten, 2 Zwiebeln, jeweils in 5 Scheiben à 1 cm geschnitten, 5 g Thymianzweige, 10 g Koriandergrün, fein gehackt, Salz und schwarzer Pfeffer Zubereitung: 1. Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. 2. Die Chiliringe in einer kleinen Schüssel mit Essig und Zucker verrühren. Beiseitestellen. 3. Den Mais mit Sahne, Polenta, zwei Dritteln des Knoblauchs, dem Ei, 1 EL Öl, ¾ TL Salz und 1 sehr kräftigen Prise Pfeffer im Mixer in wenigen kurzen Intervallen sehr grob pürieren. In eine Schüssel geben und beide Käsesorten unterrühren. 4. Die Paprikaschoten mit einem kleinen scharfen Messer längs einschneiden, ohne die Enden zu durchtrennen; die Stiele intakt lassen. Mit den Fingern die Kerne vorsichtig entfernen. Die Schoten mit der Maismischung füllen. 5. In einer großen gusseisernen Pfanne 1 EL Öl verteilen und mit Zwiebelscheiben und Thymian bedecken; leicht salzen und pfeffern. Die Paprikaschoten mit der Öffnung nach oben auf die Zwiebeln setzen und mit 1 EL Öl beträufeln. Mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen, dann 200 ml Wasser in die Pfanne (nicht auf die Paprikaschoten) gießen. 30 Minuten backen, dann die Ofentemperatur auf 200 °C (Umluft) erhöhen und die Schoten weitere 20 Minuten backen, bis alles weich und schön gebräunt ist. 6. Inzwischen die restlichen 4 EL Öl in einer kleinen Schüssel mit Koriandergrün, 1 Msp. Salz und etwas Pfeffer verrühren. 7. Die Paprikaschoten mit dem Koriander-Öl beträufeln, mit den gepickelten Jalapeños bestreuen und warm servieren.

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Bilder 29.10.2021

Süßkartoffel-Shakshuka mit Srirachabutter und gepickelten Zwiebeln Zutaten: 1 kg Süßkartoffeln, sauber abgeschrubbt,1 kleine rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten (100 g), 2 EL Zitronensaft, 3 EL Olivenöl, 150 g gereifter Cheddar, grob gerieben, 3 Knoblauchzehen, zerdrückt, 1 TL Kreuzkümmelsamen, im Mörser grob zerstoßen, 8 Eier, 25 g Butter, ¾ EL Sriracha-Chilisauce, 2 EL Korianderblätter, Salz und schwarzer Pfeffer Zubereitung: 1. Den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffeln rundherum acht- bis zehnmal mit einer Gabel einstechen, dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Im Ofen 45–50 Minuten backen, bis sie weich und durchgegart sind. Die Süßkartoffeln zum Abkühlen beiseitestellen, die Backofentemperatur auf 180 °C (Umluft) reduzieren. 2. Die Zwiebelringe in einer kleinen Schüssel mit 1 EL Zitronensaft sowie 1 Prise Salz verrühren; beiseitestellen. 3. Von den gegarten Süßkartoffeln die Schale abziehen. Das Fleisch in etwa 4 cm große Stücke zupfen und in einer großen Schüssel beiseitestellen. Die Kartoffelschalen zurück auf das Backblech geben und mit 1 EL Öl, ¼ TL Salz sowie 1 kräftigen Prise Pfeffer vermengen. Im Ofen 8 Minuten backen, bis sie schön gebräunt und knusprig sind. Zum Abkühlen beiseitestellen. 4. Das Süßkartoffelfleisch mit einer Gabel fein zerdrücken. Den Cheddar, den Knoblauch, den Kreuzkümmel, 1 EL Öl, den restlichen EL Zitronensaft, 1 TL Salz sowie 1 kräftige Prise Pfeffer untermengen. 5. In einer großen Pfanne, für die ein Deckel vorhanden ist, den restlichen EL Öl verteilen. Die Süßkartoffelmasse hineingeben und mit einem Löffel gleichmäßig verteilen. Bei mittlerer bis starker Hitze etwa 7 Minuten braten, bis die Unterseite etwas Farbe angenommen hat. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und mit einem Löffel acht Vertiefungen in die Süßkartoffelmasse drücken. In jede Vertiefung ein Ei aufschlagen, salzen und pfeffern. In der zugedeckten Pfanne 4–5 Minuten garen, bis das Eiweiß fest ist, die Eigelbe aber noch flüssig. 6. Während die Eier garen, Butter und Sriracha-Sauce in einem kleinen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist, dabei unablässig mit einem Schneebesen schlagen, bis die Mischung emulgiert ist. Die Sriracha-Butter vom Herd nehmen, bevor sie Blasen wirft – sie darf nicht gerinnen. 7. Die Sriracha-Butter über die Eier gießen, 1 Handvoll von den knusprigen Schalenstücken, die Hälfte der gepickelten Zwiebelringe sowie die Korianderblätter hinzufügen. Sofort servieren und die Reste von knuspriger Kartoffelschale und eingelegter Zwiebel separat reichen.

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