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  • Vietnam: Die schönsten Ziele für eine Rundreise durch das Land

Zur Galerie Vietnam: Die schönsten Ziele für eine Rundreise durch das Land
Blick auf die Halong Bay
Halong Bay
Es gibt in ganz Vietnam wohl keinen Ort, an dem sich so viele Besuchermassen tummeln wie in der Halong Bay. Ein Ausflug lohnt sich trotzdem. Man kann sich für einen Tagesausflug oder eine mehrtägige Kreuzfahrt entscheiden. Die Preisklassen reichen von Low Budget (35 Euro für einen Tag) hin zu Luxury (150 Euro für einen Tag). Buchen kann man entweder online oder vor Ort. Touren-Anbieter finden sich in den größeren Städten an jeder Ecke. Dort sind die Preise in der Regel etwas niedriger als im Internet. Noch günstiger wird es, wenn man die Tour von der Insel Cat Ba startet. Cat Ba ist ein südlich von Hanoi gelegener Nationalpark, der sich ohnehin für einen mehrtägigen Zwischenstopp eignet. Wir haben unsere Tagestour jedoch von Hanoi aus begonnen. Im Preis inbegriffen waren An- und Abreise, ein Mittagessen an Bord des Schiffs, sowie drei Zwischenstopps in der Bucht. Nach einer Rudertour entlang der Karststeinfelsen besichtigten wir die Suprise Cave, ein riesige, bis zu 30 Metern hohe und 12.200 Quadratmetern große Grotte mit kunstvollen Felsformationen. Zuletzt verbrachten wir eine Stunde auf der Ti Top Island, wo man entweder im Meer baden oder eine kurze Wanderung zum Gipfel unternehmen kann. Wer nach einer weniger touristischen Alternative sucht, kann die Lan Ha Bay besuchen – eine landschaftlich sehr ähnliche, aber deutlich weniger besuchte Bucht.
© Laura Hindelang
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   Zutaten für 4 Personen (ergibt 8 Stück):  Für die Buns  300 g Weizenmehl (Type 405) plus etwas zum Bemehlen  ½ Pck. Trockenhefe  1 TL Zucker  1 knapper TL Salz  2 EL Pflanzenöl plus etwas zum Bestreichen     Für die Jackfruit-Füllung  1 Zwiebel  1-2 Knoblauchzehen  15 g Ingwer  1 rote Chili  225 g Jackfruit in Wasser aus der Dose (Abtropfgewicht)  2 EL Pflanzenöl  3 EL Tomatenmark  3 EL dunkle Sojasauce  1 EL Zucker (oder Agavensirup)  1-2 EL Limettensaft     Für die Rohkost-Füllung  1 Frühlingszwiebel  100 g Rotkohl  1 Minigurke  3 EL geröstete, gesalzene Erdnusskerne  2 EL Korianderblätter     Zubereitung:  1. Für die Buns Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. 170 Milliliter handwarmes Wasser und das Öl dazugeben und von Hand etwa fünf Minuten gründlich zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er das doppelte Volumen erreicht hat.      2. Backpapier in acht etwa zwölf × zwölf Zentimeter große Quadrate schneiden. Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, in acht gleich große Portionen (à etwa 60 Gramm) teilen und zu Kugeln formen. Mit dem Nudelholz zu etwa zehn Zentimeter großen Teigkreisen ausrollen und mit etwas Öl bestreichen. Je einen Teigfladen auf ein Backpapierquadrat legen und den Fladen mittig locker falten, sodass ein Halbkreis entsteht. Abdecken und 30 bis 45 Minuten gehen lassen.     3. Inzwischen für die Jackfruit-Füllung Zwiebel, Knoblauchzehe(n) und Ingwer schälen und fein hacken. Die Chili waschen, entkernen und fein hacken. Jackfruit in ein Sieb geben, kalt abbrausen und kleiner zupfen. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili darin kurz anbraten. Dann Jackfruit, 200 Milliliter Wasser, Tomatenmark, Sojasauce, Zucker und Limettensaft dazugeben, aufkochen und bei kleiner Hitze und unter gelegentlichem Rühren etwa zehn Minuten dicklich einkochen. Vom Herd nehmen.      4. Währenddessen Wasser in einem weiten Topf aufkochen, die Backpapier-Teigpäckchen nebeneinander so in einen großen Dämpfeinsatz legen, dass das Papier den Teig umhüllt (eventuell in zwei Portionen, je nach Größe des Dämpfeinsatzes). Den Deckel auflegen und die Teigstücke zehn Minuten dämpfen. Den Topf vom Herd nehmen und die Buns abgedeckt noch fünf Minuten ruhen lassen (das verhindert, dass sich der Teig durch den Temperaturschock zusammenzieht). Dann erst den Topfdeckel abnehmen, den Dämpfeinsatz herausheben und die Buns lauwarm abkühlen lassen.      5. In der Zwischenzeit für die Rohkostfüllung die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Röllchen schneiden. Den Rotkohl in feine Streifen hobeln. Die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Erdnüsse hacken.      6. Die Bao-Buns mit heißer oder warmer Jackfruit, Frühlingszwiebeln, Rotkohl, Gurken, Erdnüssen und Koriander füllen.     Tipp: Beim Dämpfvorgang darf der Topfdeckel nicht abgenommen werden, sonst könnten die Buns zusammenfallen.

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