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Fast jeder zweite Kochlehrling bricht seine Ausbildung ab, Kritiker beklagen katastrophale Zustände in den Küchen. Sternekoch Tim Raue hat diese Diskussion satt, er fordert Leistung und Disziplin.

Das Forschungs- und Bildungsministerium findet das Angebot an Lehrstellen in diesem Krisenjahr "beachtlich". Dennoch gab es 2009 mehr als 50.000 Ausbildungsplätze weniger als vor der Rezession. Vom Rückgang betroffen sind vor allem Bundesländer im Norden und Osten.

Auf dem Ausbildungsmarkt hat sich vieles gebessert, auch die Lehrstellenlücke klaffte 2007 nicht so weit wie erwartet. Doch beim Sprung in die Berufsausbildung scheitern die Jugendlichen oft an einer anderen Hürde - an sich selbst.

Brummt die Wirtschaft, bilden die Unternehmen mehr aus: Die Bundesagentur für Arbeit meldete im Juli 4,2 Prozent mehr Lehrstellen als im Vorjahr. An der Ausbildungsmisere ändert das dennoch nichts.

Nicht die Tätigkeit ist für den Nachwuchs bei der Berufswahl entscheidend, sondern der Imagefaktor.