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Für alle Fleischsorten eignet sich Rosmarinöl als schlichte, aber besondere Marinade. Nur eins muss man beim Zubereiten bedenken: Das Essen gibt es erst zwei bis drei Wochen später ...
Leicht selbst gemacht und richtig gelagert lange haltbar: Rosmarin-Öl© Matthias Haupt
12 Zweige Rosmarin (schöne Zweige; ca. 60 g)
4 El grobes Meersalz
2 Tl schwarze Pfefferkörner
2 Tl weiße Pfefferkörner
1 l kaltgepresstes Olivenöl
Zubereitungszeit: 25 Minuten, 2-3 Wochen Lagerzeit
Nährwerte: 880 kcal, 99 g Fett
Zubereitung:
1. Rosmarin waschen und sehr gut trockentupfen. Auf einem Blech verteilen und im heißen Ofen bei 100 Grad (Umluft 80 Grad) 8-10 Min. trocknen lassen. Abkühlen lassen. In zwei saubere, sterilisierte, trockene Gläser oder 2 Flaschen (à 500 ml Inhalt) je 2 El grobes Meersalz, 1 Tl schwarze und weiße Pfefferkörner geben. Rosmarin in die Gefäße verteilen.
2. Mit Olivenöl auffüllen, sodass der Rosmarin vollständig bedeckt ist. Gläser verschließen und an einem dunklen, kühlen Ort 2-3 Wochen ziehen lassen. Wenn man das Gewürzöl verwendet, sollte man den Rosmarin, sobald er nicht mehr mit Öl bedeckt ist, entfernen, da er sonst schimmeln kann.
