Ratgeber Grillen

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Herzhafter Schweinenackenspieß: Dank Ingwer und Koriander gar nicht spießig

Schweinenacken und grillen haben früher zusammengehört wie Topf und Deckel. Aus Angst vor Kalorien hat dieses Fleisch ein wenig an Beließbtheit eingebüßt. In der richtigen Portionierung und mit frischen Gewürzen besteht jedoch kein Grund zur Sorge vor ewigem Hüftgold.

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Zutaten für 2 Portionen:

4 El Barbecue-Sauce
2 El Zitronensaft
20 g Ingwer (frischer)
1 grüne Pfefferschote
2 Scheiben Schweinenacken (à 250 g, 3 cm dick)
Salz
3 El Koriandergrün (gehackt)

Marinierzeit: 20 Minuten
Nährwerte: 470 kcal, 52 g Eiweiß, 24 g Fett, 10 KH
Zubereitung:
1. Barbecue-Sauce und Zitronensaft verrühren. Ingwer dünn schälen, fein reiben und untermischen. Pfefferschote längs halbieren, entkernen, fein würfeln und untermischen.
2. Schweinenacken würfeln und mit der Barbecue-Marinade mischen. 30 Min. marinieren.
3. Marinade abstreifen und beiseite stellen. Die Schweinenackenwürfel dicht an dicht auf Spieße stecken. Bei mittlerer bis starker Hitze 6-8 Min. grillen, dabei gelegentlich wenden und mit der Marinade bestreichen. Spieße erst nach dem Grillen salzen und mit gehacktem Koriandergrün bestreuen.

Quelle: essen & trinken
Matthias Haupt/essen & trinken
 
 
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