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Ratgeber Grillen - Fleisch

  • Basiswissen
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Es ist eines der teuersten Fleischsorten der Welt: Wagyu. Das bekannteste unter ihnen, das Kobe, heißt übrigens nur so, weil es aus der japanischen Region Kobe stammt. Ein genialer Marketing-Clou. Beim Kobe-Wagyu-Filet zahlt man schnell etwa 690 Euro pro Kilo.    Im Bild handelt es sich um japanische Wagyu-Strips (etwa 340 Euro pro Kilo) aus einer anderen japanischen Region. Das Filet kostet, obwohl es sich um die gleiche Rasse handelt, etwas weniger als das Kobe-Wagyu: rund 590 Euro pro Kilo.

Wagyu aus Japan Wie Sie das teuerste Fleisch der Welt perfekt grillen

Rumpsteak deluxe: Lardoroastbeef schmeckt einfach göttlich und ist gar nicht schwer

Rezepte der Weltmeister Grillen wie die Profis

18. Mai 2017,16:48
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Galicisches Rind Dieses Fleisch stammt vom alten Weideochsen und schmeckt nach Karamell

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Magerer als Hühnchen: Bison-Steak aus Kanada

Kanadisches Bison Dieses Steak ist magerer als Hühnchen

Kanadisches Bison-Fleisch ist etwas ganz Besonderes. Denn es zeichnet sich durch den geringen Fettgehalt aus. Deshalb muss man bei der Zubereitung aufpassen.
von Denise Snieguolė Wachter
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Da der irische Weideochse viel Auslauf hat, hat das Fleisch mehr Struktur und ist deshalb bissfester. Geschmacklich ist es sehr intensiv und sukkulent – davon spricht man, wenn das Fleisch viel Fleischsaft enthält.

Irisches Rumpsteak So bereiten Sie eines der saftigsten Steaks zu – Irish-Beef

Auf den grünen Wiesen Irlands ist dieser Weideochse zu Hause. Das Fleisch zeichnet sich vor allem durch seine Saftigkeit aus. Wir verraten, wie man Irish-Beef perfekt grillt.
von Denise Snieguolė Wachter
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Die Tiere stehen bis zu 24 Monate auf der Weide und werden dann 100 Tage bevor sie geschlachtet werden unter freiem Himmel hauptsächlich mit selbst angebautem Mais gefüttert. Das Roastbeef zeichnet sich durch seinen Fettrand aus.

Fleisch-Klassiker So grillen Sie das perfekte American Roastbeef

Wer Steak liebt, muss amerikanisches Rindfleisch gegessen haben. Wie Sie es perfekt zubereiten, erfahren Sie in folgenden Bildern.
von Denise Snieguolė Wachter
05. Mai 2017,12:15
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Fleischsorte: Dry Aged Irish-Beef vom "Hereford"  Cut/Schnitt: Rumpsteak  Herkunft: "Dry Aged Beef" von irischen Rindern  Besonderheiten: Rinder grasen auf salzigen Wiesen. Salzanteil ist damit auch im Fleisch enthalten. Das Fleisch wird außerdem "Dry geaged". Das heißt, die Rinderhälften werden drei Wochen am Knochen trocken gereift und erst dann wird das Fleisch ausgelöst.  Kosten: etwa 60 Euro/kg; erhältlich über gourmetfleisch.de

Iberico, Wagyu & US-Beef Fleisch ist mein Gemüse – diese Edel-Steaks müssen auf den Grill

Fleisch aus dem Supermarkt grillen, das macht ja jeder. Aber wie wäre es mit einem Steak, das Sie vom Geschmack und von der Qualität von den Socken haut? Wir stellen Ihnen sieben Edelstücke vor, die Sie in den siebten Fleisch-Himmel katapultieren.
18. März 2016,08:01
Hendrik Haase steht in seiner Metzgerei "Kumpel & Keule" und hält ein Stück Schweinerippe in die Höhe

Handwerskmetzgerei Metzgereien sterben aus? Diese hier hat neu eröffnet

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Diese Schweine sind Schwäbisch Hällische Landschweine. Sie sind reinrassig, haben reichlich Auslauf und fressen nur Futter aus gentechnikfreier, regionaler Landwirtschaft.

Au Backe! Wie aus diesem Schwein köstliche Guanciale für Spaghetti Carbonara wird

Steak-Rezepte: In der Ruhe liegt der Saft

Steak-Rezepte In der Ruhe liegt der Saft

16. Dezember 2024,16:53
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20. Juli 2010,18:48
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Knuspriger Lammrücken Viele Reihen Koteletts vom Grill

Im ganzen Stück bleiben die Lammkoteletts saftig, deshalb sollten sie im Karree gegrillt werden. So kann jeder Gast sein Essen selbst portionieren.
20. Juli 2010,17:40
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Der Classic-Burger Selbst gegrillt schmeckt der Burger am besten

20. Juli 2010,17:35
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Kräutersteak vom Schwein Der Grillklassiker

20. Juli 2010,17:29
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Herzhafter Schweinenackenspieß Dank Ingwer und Koriander gar nicht spießig

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