Stefanie Hiekmann

Artikel zu: Stefanie Hiekmann

10. Mai 2025,13:50

Kochbuch Kräuterküche leicht gemacht: Fünf köstliche Rezepte für jeden Anlass

Von Shakshuka-Croissant bis Pilz-Döner: Entdecken Sie fünf aromatische Rezepte aus der kreativen Kräuterküche von Sterneköchin Lisa Angermann und Kochbuchautorin Stefanie Hiekmann.

07. Mai 2025,12:27

Kräuterküche Das wird (d)ein Kräuterjahr: Zehn Tipps für Pflückglück im Garten und in der Küche

Kräuter selbst anbauen und verarbeiten: Lisa Angermann und Stefanie Hiekmann zeigen in ihrem neuen Buch "Unsere kreative Kräuterküche", wie's geht.

09. Juni 2024,12:17

OFENTOMATEN-PASTA mit Parmesan & karamellisierten Speck Diese Ofentomaten-Pasta gehört zu meinen liebsten Soulfood-Gerichten überhaupt! Ob einfach schnell nach Feierabend oder auch als besonderes Pastagericht für Gäste – die Kombination aus den gerösteten Ofentomaten, dem karamellisierten Speck sowie frisch gehobeltem Parmesan und frischen Basilikumblättern ist ein absoluter Treffer. Zutaten für 4 Portionen Für die Pasta: 500 g Fusilli, Salz, Ofentomaten Für den karamellisierten Speck: 125 g geräucherte Schinkenspeck- Würfel, 1 TL Ahornsirup Außerdem: 4 EL frisch gehobelter oder geraspelter Parmesan, 4 EL Basilikumblätter Zubereitung: Für die Pasta die Fusilli in kochendem Salzwasser in einem großen Topf nicht ganz al dente kochen, das heißt, bereits 1 Minute vor Ende der Garzeit abgießen. Die Ofentomaten nach Rezept zubereiten und nun weiterverarbeiten: die Fusilli abgießen, dabei eine kleine Tasse stärkehaltiges Nudelwasser aufbewahren. Die Fusilli wieder in den großen Topf geben, mit den Ofentomaten samt Sud erwärmen und kurz fertig köcheln. So verbinden sich Nudeln und Sauce optimal. Für den karamellisierten Speck die Schinkenwürfel in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett auslassen und 10–15 Minuten rundherum bei mittlerer Hitze braten. Dann den Ahornsirup zugeben, untermengen und die Schinkenwürfel kurz karamellisieren lassen. Den karamellisierten Speck unter die Nudeln heben und die Pasta in Schalen oder tiefen Tellern anrichten. Mit frisch gehobeltem Parmesan und Basilikumblättern angerichtet servieren.

Inklusive Rezepte Cornelia Poletto und andere Promis verraten ihre Küchenjoker: Diese Würz-Zutaten machen Ihr Essen besser!

Welche Geschmacksbooster dürfen in keiner Küche fehlen? Die Foodjournalistin und Fotografin Stefanie Hiekmann hat sich für ihr neues Kochbuch "Geschmacksbooster aus aller Welt" auf die Suche nach den beliebtesten Würzprodukten der Küchenstars gemacht und gibt hier einen Vorgeschmack.

11. Mai 2023,13:30

Tipp vom Sternekoch Heiko Nieder "Meine Tochter ist eine Frikadellen-und-Würstchen-Vegetarierin": Was kocht man eigentlich für Kinder?

Es gibt Fragen, die stellt sich jeder Hobbykoch: Was kocht man beispielsweise für Kinder, die ja zu den schwierigsten Essern zählen? Sternekoch Heiko Nieder kennt die Antwort.

20. Dezember 2022,18:26