5 Rezepte für ein langes Leben | STERN.de

Smart Aging 5 Rezepte für ein langes Leben

17. März 2017
06:10 Uhr

Veggie-Sushi Zutaten: 200 g Hirse, je 2 cm frische/r Ingwer und Kurkuma, 2 EL Reisessig, 1 gestr. TL Meersalz, 1 kleine Avocado, 1 kleine Mango, 1 Mini-Gurke, 100 g Räuchertofu, 1 große rote Chilischote, 4 Nori-Algenblätter, 1 TL Wasabi, Bio-Tamari (glutenfreie Sojasauce) zum Servieren, 2–3 Schalen Shiso-Kresse oder 1 Bund Koriander Zubereitung: 1. Die Hirse mit 400 ml Wasser, Ingwer und Kurkuma zum Kochen bringen. Abgedeckt bei kleinster Temperatur etwa 7 Minuten köcheln lassen. 2. Reisessig und Salz verrühren. Die fertige Hirse auf einer Platte verteilen, Ingwer und Kurkuma entfernen. Die Reisessigmischung über der Hirse verteilen und untermengen. Lauwarm abkühlen lassen. 3. Avocado und Mango schälen, die Gurke waschen. Alles in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden. Den Räuchertofu ebenfalls in 1 cm dicke Streifen schneiden. Die Chilischote waschen, halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. 4. Ein Nori-Algenblatt mit der glänzenden Seite nach unten quer auf eine Bambusmatte legen. Ein Viertel der Hirsemischung darauf verteilen, dabei am oberen Rand einen Streifen frei lassen. Mittig einige Mango-, Gurkenund Chilistreifen verteilen. Von unten nach oben aufrollen, den oberen Rand dafür mit Wasser anfeuchten und festkleben. Eine weitere Rolle zubereiten. Die restlichen beiden Nori-Blätter mit Hirse vorbereiten und mit den Avocado- und Tofustreifen füllen. Den Tofu jeweils mit etwas Wasabi bestreichen. 5. Die Rollen in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend in 2–3 cm dicke Stücke schneiden, auf einer Platte anrichten und mit Tamari und Shiso-Kresse servieren. — Veggie-Sushi
Zutaten:
200 g Hirse, je 2 cm frische/r Ingwer und Kurkuma, 2 EL Reisessig, 1 gestr. TL Meersalz, 1 kleine Avocado, 1 kleine Mango, 1 Mini-Gurke, 100 g Räuchertofu, 1 große rote Chilischote, 4 Nori-Algenblätter, 1 TL Wasabi, Bio-Tamari (glutenfreie Sojasauce) zum Servieren, 2–3 Schalen Shiso-Kresse oder 1 Bund Koriander

Zubereitung:
1. Die Hirse mit 400 ml Wasser, Ingwer und Kurkuma zum Kochen bringen.
Abgedeckt bei kleinster Temperatur etwa 7 Minuten köcheln lassen.

2. Reisessig und Salz verrühren. Die fertige Hirse auf einer Platte verteilen, Ingwer und Kurkuma entfernen. Die Reisessigmischung über der Hirse verteilen und untermengen. Lauwarm abkühlen lassen.

3. Avocado und Mango schälen, die Gurke waschen. Alles in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden. Den Räuchertofu ebenfalls in 1 cm dicke Streifen schneiden. Die Chilischote waschen, halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden.

4. Ein Nori-Algenblatt mit der glänzenden Seite nach unten quer auf eine Bambusmatte legen. Ein Viertel der Hirsemischung darauf verteilen, dabei am oberen Rand einen Streifen frei lassen. Mittig einige Mango-, Gurkenund Chilistreifen verteilen. Von unten nach oben aufrollen, den oberen Rand dafür mit Wasser anfeuchten und festkleben. Eine weitere Rolle zubereiten.
Die restlichen beiden Nori-Blätter mit Hirse vorbereiten und mit den Avocado- und Tofustreifen füllen. Den Tofu jeweils mit etwas Wasabi bestreichen.

5. Die Rollen in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend in 2–3 cm dicke Stücke schneiden, auf einer Platte anrichten und mit Tamari und Shiso-Kresse servieren.

© Tina Engel

Die Theorie ist simpel: Wer Lust auf mehr gute Lebenszeit hat, muss sich um seinen Körper kümmern. Dafür sollte man am besten selbst kochen. Fünf Rezepte, die Ihr Leben verlängern könnten.

Marion Grillparzer ist die Autorin des Kochbuchs "Smart Aging. Rundum glücklich ins Wohlfühl-Alter". Ihre Theorie: Wer clever isst, lebt länger und ist glücklicher. Grillparzers großes Vorbild ist ihre Oma. Die wurde 1912 geboren, erlebte zwei Weltkriege und wurde trotzdem 99,9 Jahre alt.

Aus der Hundertjährigenforschung weiß man: Magere Zeiten fördern das lange Leben, genauso wie körperliche Arbeit und das Leben auf dem Land – gesundes Essen, verheiratet sein, viele Freunde, ein aktives neugieriges Leben und an etwas zu glauben. Diese Faktoren sind die wichtigsten für Marion Grillparzer.

Mehr Rezepte zum Wohlfühlen: smart aging. Rundum glücklich ins Wohlfühl-Alter. Von Marion Grillparzer. Christian Verlag. 224 Seiten. 25 Euro.

Forscher sagen, wer heute geboren wird, kann bis zu 142 Jahre alt werden. Das ist nicht immer leicht. Marion Grillparzer hat deshalb zeit ihres Lebens Rezepte gesammelt.

Ihre fünf wichtigsten Tipps für ein langes Leben:

Beweg dich!
Streck dich!
Sei achtsam
Sei faul ...
aber koch selbst

Veggie-Sushi Zutaten: 200 g Hirse, je 2 cm frische/r Ingwer und Kurkuma, 2 EL Reisessig, 1 gestr. TL Meersalz, 1 kleine Avocado, 1 kleine Mango, 1 Mini-Gurke, 100 g Räuchertofu, 1 große rote Chilischote, 4 Nori-Algenblätter, 1 TL Wasabi, Bio-Tamari (glutenfreie Sojasauce) zum Servieren, 2–3 Schalen Shiso-Kresse oder 1 Bund Koriander Zubereitung: 1. Die Hirse mit 400 ml Wasser, Ingwer und Kurkuma zum Kochen bringen. Abgedeckt bei kleinster Temperatur etwa 7 Minuten köcheln lassen. 2. Reisessig und Salz verrühren. Die fertige Hirse auf einer Platte verteilen, Ingwer und Kurkuma entfernen. Die Reisessigmischung über der Hirse verteilen und untermengen. Lauwarm abkühlen lassen. 3. Avocado und Mango schälen, die Gurke waschen. Alles in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden. Den Räuchertofu ebenfalls in 1 cm dicke Streifen schneiden. Die Chilischote waschen, halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. 4. Ein Nori-Algenblatt mit der glänzenden Seite nach unten quer auf eine Bambusmatte legen. Ein Viertel der Hirsemischung darauf verteilen, dabei am oberen Rand einen Streifen frei lassen. Mittig einige Mango-, Gurkenund Chilistreifen verteilen. Von unten nach oben aufrollen, den oberen Rand dafür mit Wasser anfeuchten und festkleben. Eine weitere Rolle zubereiten. Die restlichen beiden Nori-Blätter mit Hirse vorbereiten und mit den Avocado- und Tofustreifen füllen. Den Tofu jeweils mit etwas Wasabi bestreichen. 5. Die Rollen in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend in 2–3 cm dicke Stücke schneiden, auf einer Platte anrichten und mit Tamari und Shiso-Kresse servieren.

Weißer Burger Zutaten: 250 g Hähnchenbrust, 1 Zwiebel, ½ TL Paprikapulver, ½ TL zerstoßener Szechuanpfeffer, 1 EL Bio-Tamari (glutenfreie Sojasauce), Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 EL Olivenöl, 4 Portobello-Pilze, 1 Handvoll Rucola, 1 Strauchtomate, 1–2 EL Tofunese (oder Mayonnaise aus dem Glas), 2 EL Schnittlauchröllchen, 1 EL Senf Zubereitung: 1. Die Hähnchenbrust in dicke Streifen schneiden und durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs drehen. Die Zwiebel abziehen und würfeln. Zwiebel, Paprikapulver, Szechuanpfeffer und Tamari zum Fleisch geben. Salz und Pfeffer zugeben. Alles kräftig verrühren, zwei flache Pattys daraus formen und mit etwas Olivenöl bestreichen. 2. Eine Grillpfanne aufheizen. Die Stiele der Portobello-Pilze abschneiden. Die Pilze mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Olivenöl bestreichen. Pilze und Pattys in der Pfanne von beiden Seiten 2–3 Minuten kräftig anbraten. Die Temperatur auf ein Drittel herunterschalten und beides weitere 5 Minuten braten lassen. 3. Den Rucola waschen und trocken schleudern. Die Tomate waschen, Blütenansatz entfernen und die Tomate in dünne Scheiben schneiden. Die Tofunese mit dem Schnittlauch verrühren. 4. Zwei Portobello-Pilze mit der runden Seite nach unten auf einen Teller setzen. Mit dem Senf bestreichen. Die Hähnchenburger darauf legen, 1 TL Tofunese daraufgeben und mit Tomatenscheiben und Rucola bedecken. Zuletzt nochmals einige Tupfen Tofunese darauf verteilen und mit den anderen beiden Pilzen bedecken. Mit einem Holzspieß feststecken.

Asiatische Kohlsuppe Zutaten: 1 Gemüsezwiebel, 1 kleiner Kopf Weißkohl (etwa 500 g), 1 kleiner Kopf Blumenkohl (etwa 300 g), 3 Karotten, 1 Lauchstange, 3 Stangen Sellerie, 2 rote Paprikaschoten, 1 Bund Koriander, 2 EL Olivenöl, 1 EL Long-Live-Curry-Paste siehe unten), 500 ml Knochenbrühe, (alterrnativ Gemüsebrühe), Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: 1. Die Zwiebel abziehen und würfeln. Das Gemüse waschen. Die äußeren Blätter des Weißkohls entfernen, den Kohl halbieren, den Strunk entfernen und den Kohl in Streifen schneiden. Blumenkohl in Röschen teilen. Karotten, Lauch und Stangensellerie schälen oder putzen und in Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Koriander abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. 2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, das vorbereitete Gemüse bis auf die Paprika darin etwa 5 Minuten anschwitzen. Die Curry-Paste zugeben und ebenfalls kurz anrösten. Mit der Knochenbrühe und 1 l Wasser aufgießen. 1 TL Meersalz zugeben und die Suppe aufkochen. Anschließend bei mittlerer Temperatur etwa 15 Minuten kochen lassen. 3. Paprika zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Koriander bestreuen. Long-Life-Curry-Pasta Für 1 Glas (150 ml) je 3 TL Koriandersamen, Kreuzkümmel und Bockshornkleesaat, 4 Kardamomkapseln und 1 Zimtstange in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis alles zu duften beginnt. Gewürze abkühlen lassen und im Mörser zerstoßen. 4 große und 3 kleine rote Chilischoten waschen und in Stücke schneiden. 60 g Ingwer und 3 Knoblauchzehen schälen und grob würfeln. Die Gewürze mit Chili, Ingwer, Knoblauch, 3 TL Kurkuma, 2 TL Meer salz, 3 EL Weißweinessig und je 3 EL Oliven- und Kokosöl im Blitzhacker zu einer feinen Paste pürieren. Die Curry-Paste in ein sterilisiertes Schraubglas füllen, die Oberfläche immer mit einem Film Olivenöl bedecken. Im Kühlschrank gelagert etwa 1 Woche haltbar.

Gemüsespaghetti mit Hähnchen-Bolognese Zutaten: 400 g Hähnchenbrust, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, 2 EL Tomatenmark, 100 ml Gemüsebrühe, 50 g süße Sahne, Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 3 Stängel Oregano, 2 Karotten, 1 Kohlrabi, 2 dünne Zucchini, 1 Bund Petersilie, Saft von ½ Zitrone, Chilisalz (alternativ Cayennepfeffer und Salz), 2 Stängel Basilikum Zubereitung: 1. Für die Bolognese die Hähnchenbrust grob würfeln und durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und würfeln. 1 EL Olivenöl in einem Bräter erhitzen, das Fleisch darin kurz scharf anbraten. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel zugeben und anschwitzen. Das Tomatenmark unter Rühren anrösten. Mit Gemüsebrühe und Sahne aufgießen, Salz und Pfeffer zugeben. Den Oregano abbrausen, trocken schütteln und zugeben. Die Sauce bei mittlerer Temperatur offen 15 Minuten köcheln lassen. 2. Inzwischen das Gemüse waschen, die Karotten und den Kohlrabi schälen. Mit Hilfe eines Spiralschneiders das Gemüse in lange dünne Spaghetti schneiden. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und hacken. 3. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Gemüsespaghet ti darin etwa 2 Minuten anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Oregano aus der Sauce nehmen und die Sauce mit Zitronensaft und Chilisalz abschmecken, die Petersilie unterrühren. 4. Die Gemüsespaghetti mit der Sauce anrichten. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter darüber streuen.

No-Carb-Wrap mit Roter Bete Zutaten: 4–6 große Salatblätter (etwa Kopfsalat, Lollo rosso oder Radicchio), 1 Knolle Rote Bete, 2 EL Olivenöl, 2 EL Aceto Balsamico, Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 TL Akazienhonig, 1 kleine Knolle Fenchel, 2 EL Walnusskerne, gehackt und geröstet, 50 g Feta Zubereitung: Die Salatblätter waschen und trocken tupfen. Die Rote-Bete-Knolle waschen, schälen und klein würfeln. Im heißen Olivenöl 3–4 Minuten anschwitzen. Mit Balsamico ablöschen und mit Salz, Pfeffer und 1 TL Akazienhonig bestreuen und beträufeln. Beiseitestellen und lauwarm abkühlen lassen. Den Fenchel putzen, waschen, halbieren und den Strunk entfernen. Die Hälften in dünne Streifen hobeln. Rote Bete, Fenchel und Walnusskerne auf den Salatblättern verteilen, Feta darüber bröckeln. Die Salatblätter aufrollen und mit Bambusspießen feststecken.

dsw

21. Oktober 2025,19:43

1 Min.

Im Handumdrehen fertig: Saftiger Zitronen-Joghurtkuchen

Einfach und schnell Lecker und im Handumdrehen fertig: Saftiger Zitronen-Joghurtkuchen

Mehr zum Thema

13. Mai 2025,19:24

Reichtum verschafft nicht nur ein luxuriöses, sondern auch ein langes Leben

Senioren So lange genießen Reiche ihr Alter länger als arme Menschen

10. Mai 2025,13:53

3 Min.

Krebs im Endstadium: Wie Patrice Aminati um mehr Lebenszeit kämpft

Interview Krebs im Endstadium: Wie Patrice Aminati um mehr Lebenszeit kämpft

31. Dezember 2024,15:01

Eine Frau raucht eine Zigarette

Neue Schätzung Rauchen verkürzt das Leben wohl deutlich stärker als bisher gedacht

21. Juni 2023,19:22

Iris Berben

Netflix "Paradise" mit Iris Berben und Kostja Ullmann: Erster Trailer der Science-Fiction-Dystopie veröffentlicht

11. März 2022,11:56

Frau isst Hülsenfrüchte

Gesunde Ernährung Studie: Diese Lebensmittel können Ihr Leben verlängern

25. November 2021,17:13

2 Min.

Lebenserwartung: Wie alt kann ein Mensch werden?

Rekord könnte bald fallen Neue Studie veröffentlicht: Wie alt kann ein Mensch werden?

11 Bilder

Kryo-Sauna

Von Kryo-Sauna bis 3D-Druck Wie die Wissenschaft versucht, den Menschen unsterblich zu machen

30. Juni 2020,12:43

Wladimir Putin ändert die russische Verfassung ganz nach eigenem Geschmack.

Verfassungsänderung in Russland Ein Verbrechen vor aller Augen: Putin hat für sein Volk nur noch Hohn übrig

03. Februar 2020,09:16

Schmeling

Ein Spezialist für Die Lebenszeit

Newsticker

21. Oktober 2025 | 19:43 Uhr

Zitronen-Joghurtkuchen Rezept: Saftig, schnell und einfach

21. Oktober 2025 | 10:35 Uhr

Ahead-Adventskalender im Test: So schmeckt der zuckerfreie Inhalt

20. Oktober 2025 | 15:48 Uhr

Leckeres Rezept aus nur drei Zutaten: Kalorienarmer Joghurtkuchen

20. Oktober 2025 | 11:24 Uhr

Leckerer Apfelkuchen wie bei Oma – So klappt's in unter 10 Minuten

Schweizer Käse: Belper Knolle und Co - abgefahrene Käsesorten aus der Schweiz

20. Oktober 2025 | 06:53 Uhr

Vegane Adventskalender 2024: Varianten ohne tierische Inhaltsstoffe

Anzeige

20. Oktober 2025 | 06:00 Uhr

Primitivo-Probierpaket: Acht Weine über 50 Euro günstiger

19. Oktober 2025 | 12:57 Uhr

Gelbes Ratatouille mit Onsen-Eiern: Leckeres Brunchrezept

18. Oktober 2025 | 09:49 Uhr

Schnelles Rezept für den Feierabend: Tortelliniauflauf mit Hähnchen

18. Oktober 2025 | 08:33 Uhr

Just Spices Adventskalender 2025: 24 Gewürze im stern-Check