Gemüsespaghetti mit Hähnchen-Bolognese
Zutaten:
400 g Hähnchenbrust, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, 2 EL Tomatenmark, 100 ml Gemüsebrühe, 50 g süße Sahne, Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 3 Stängel Oregano, 2 Karotten, 1 Kohlrabi, 2 dünne Zucchini, 1 Bund Petersilie, Saft von ½ Zitrone, Chilisalz (alternativ Cayennepfeffer und Salz), 2 Stängel Basilikum
Zubereitung:
1. Für die Bolognese die Hähnchenbrust grob würfeln und durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und würfeln. 1 EL Olivenöl in einem Bräter erhitzen, das Fleisch darin kurz scharf anbraten. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel zugeben und anschwitzen. Das Tomatenmark unter Rühren anrösten. Mit Gemüsebrühe und Sahne aufgießen, Salz und Pfeffer zugeben. Den Oregano abbrausen, trocken schütteln und zugeben. Die Sauce bei mittlerer Temperatur offen 15 Minuten köcheln lassen.
2. Inzwischen das Gemüse waschen, die Karotten und den Kohlrabi schälen.
Mit Hilfe eines Spiralschneiders das Gemüse in lange dünne Spaghetti schneiden. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und hacken.
3. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Gemüsespaghet ti darin etwa 2 Minuten anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Oregano aus der Sauce nehmen und die Sauce mit Zitronensaft und Chilisalz abschmecken, die Petersilie unterrühren.
4. Die Gemüsespaghetti mit der Sauce anrichten. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter darüber streuen.
Zutaten:
400 g Hähnchenbrust, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, 2 EL Tomatenmark, 100 ml Gemüsebrühe, 50 g süße Sahne, Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 3 Stängel Oregano, 2 Karotten, 1 Kohlrabi, 2 dünne Zucchini, 1 Bund Petersilie, Saft von ½ Zitrone, Chilisalz (alternativ Cayennepfeffer und Salz), 2 Stängel Basilikum
Zubereitung:
1. Für die Bolognese die Hähnchenbrust grob würfeln und durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und würfeln. 1 EL Olivenöl in einem Bräter erhitzen, das Fleisch darin kurz scharf anbraten. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel zugeben und anschwitzen. Das Tomatenmark unter Rühren anrösten. Mit Gemüsebrühe und Sahne aufgießen, Salz und Pfeffer zugeben. Den Oregano abbrausen, trocken schütteln und zugeben. Die Sauce bei mittlerer Temperatur offen 15 Minuten köcheln lassen.
2. Inzwischen das Gemüse waschen, die Karotten und den Kohlrabi schälen.
Mit Hilfe eines Spiralschneiders das Gemüse in lange dünne Spaghetti schneiden. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und hacken.
3. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Gemüsespaghet ti darin etwa 2 Minuten anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Oregano aus der Sauce nehmen und die Sauce mit Zitronensaft und Chilisalz abschmecken, die Petersilie unterrühren.
4. Die Gemüsespaghetti mit der Sauce anrichten. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter darüber streuen.
© Tina Engel
