Die Weihnachtsente gibt es in zwei Gängen, als Hauptgang und als gebratene Entenbrustscheiben mit lauwarmem Kürbissalat zur Vorspeise, zum Nachtisch winkt Grießcreme. Alle Rezepte für das große stern-Festtagsmenü im Überblick.
Die Zutaten, die Sebastian Junge verwendet, stammen aus Ökolandwirtschaft. Er arbeitet am liebsten direkt mit den Bauern zusammen. Für seine feine nordische Küche liefern sie ihm ganze Tiere, die er von der Nase bis zum Schwanz verwertet. Auch das Gemüse nutzt Junge von der Wurzel bis zum Blatt. Alles auf den Teller, möglichst wenig in die Tonne.
