Bio-Weine aus Bordeaux: Schmeckt die Sommelière wirklich den Unterschied? | STERN.de

Zur Galerie Bio-Weine aus Bordeaux: Schmeckt die Sommelière wirklich den Unterschied?

Was ist das für ein Wein? Château Mémoires, Cadillac, 13 Prozent, 2015 Wie viel kostet er? etwa 10 Euro — Was ist das für ein Wein? Château Mémoires, Cadillac, 13 Prozent, 2015
Wie viel kostet er? etwa 10 Euro

© Kay Zywietz

Was ist das für ein Wein? Château Suau, Bordeaux, Blanc Sec, 13,5 Prozent, 2016 Wie viel kostet er? etwa 12 Euro

Das sagt die Expertin Stephanie Döring im Blindtest: Weißer Bordeaux ist sehr spannend, weil sehr viel Sauvignon Blanc und Sémillon angebaut wird. Die Rebsorten sind aromatisch und frisch. Das Gegenteil von den Rotweinen, die sehr viel Power haben. Die Nase dieses Weißweins ist sehr schön: etwas Aprikose, etwas Gereiftes, wie ein reifer Pfirsich. Die Farbe ist typisch für Weißweine aus Bordeaux goldgelb. Wie schmeckt der Wein? Am Gaumen hat man etwas anderes als in der Nase. Eher die satte Frucht und etwas Bitteres, was nicht unangenehm ist. Der Wein schmeckt etwas kräftiger und würziger als ich es erwartet hätte. Ich finde es schade, weil der Wein gut riecht und auch der erste Geschmack gut ist. Mir fehlt dann aber die Länge und der Geschmack nach Aprikose. Am Ende ist der Wein sauer. Wie viel würde die Sommelière dafür ausgeben? Etwa 6 bis 8 Euro. Schulnote: 3 Fazit nach Enthüllung der Flasche: Der Weißwein ist ein klassisches Cuvée aus Sauvignon, Sémillon und Muscadelle. Das habe ich so erwartet, er ist ein trinkbarer Wein.

Was ist das für ein Wein? Château Grand Ferrand, Entre-deux-mers, 2016 Wie viel kostet er? etwa 10 Euro

Das sagt die Expertin Stephanie Döring: Der Wein riecht dezent nach unreifen Früchten wie grünem Apfel und Stachelbeere. Hier merkt man außerdem die Mineralität, etwas Steiniges, so als würde man einen Feuerstein lutschen. Wie schmeckt der Wein? Dieser Wein schmeckt wie er riecht. Als würde man in einen Granny Smith hineinbeißen. Die Säure erinnert mich an Riesling. Dieser Wein ist rund und ausgewogen. Er darf ruhig noch ein bisschen reifen. Wie viel würde die Sommelière dafür ausgeben? 9 bis 11 Euro. Schulnote: 2 Fazit nach Enthüllung der Flasche: Der Wein kommt aus der Entre-Deux-Mers, einem Weinbaugebiet des Bordelais, wo recht gute Weißweine produziert werden. Zehn Euro ist der Wein absolut wert.

Was ist das für ein Wein? Château Bourdicotte, Bordeaux, 2016 Wie viel kostet er? 8 Euro

Das sagt die Expertin Stephanie Döring: Hier habe ich das Gefühl, dass der Wein älter und reifer ist. Er hat etwas Mandeliges und Butteriges. Wie schmeckt der Wein? Er ist ziemlich kurz und hinterlässt einen bitteren Nachgeschmack. Der Wein schmeckt nach Bananen und überfordert, weil er so cremig und fettig schmeckt. Ihm fehlt etwas Eleganz und der Trinkspaß bleibt auf der Strecke. Ich kann mir vorstellen, dass der Wein Jahrgang 2014 ist. Wie viel würde die Sommelière dafür ausgeben? Maximal 5 Euro. Schulnote: 4- Fazit nach Enthüllung der Flasche: Der Wein ist Jahrgang 2016, das ist enttäuschend, weil er ein junger Jahrgang ist, aber trotzdem nach reifen Früchten schmeckt. 8 Euro würde ich für den Wein nicht zahlen.

Was ist das für ein Wein? Château de Lisennes, 7 hectares, rosé, 11,5 Prozent, 2016 Wie viel kostet er? etwa 6 Euro

Das sagt die Expertin Stephanie Döring: In Bordeaux gibt es wenig Rosé, weil dort überwiegend Weiß- und Rotwein produziert wird. Ich habe in Bordeaux gearbeitet, dort wurde Rosé nur für die Mitarbeiter produziert. Dieser Wein hat eine kitschige Farbe, sieht fast schon künstlich aus. Er riecht sehr fruchtig nach Himbeere und süß. Wie schmeckt der Wein? Er schmeckt süß wie ein Himbeerbonbon, nach ganz viel Kirsche und Johannisbeere. Die Frucht bleibt sehr lange im Mund. Er ist zwar nicht mein Fall, ich kann mir aber vorstellen, dass dieser Wein gut ankommt - vor allem bei Frauen. Handwerklich ist er gut gemacht. Wie viel würde die Sommelière dafür ausgeben? Zwischen 5 und 6 Euro. Schulnote: 2- Fazit nach Enthüllung der Flasche: Er hat einen Gold-Award im "Concours Mondial des Vin Féminalise" gewonnen, das ist ein Wettbewerb indem die Weine ausschließlich von Frauen verkostet werden. Ich kenne viele, die diesen Wein mögen würden.

Was ist das für ein Wein? Château Mémoires, Cadillac, 13 Prozent, 2015 Wie viel kostet er? etwa 10 Euro

Das sagt die Expertin Stephanie Döring: Das sieht nach einem sehr konzentrierten Weißwein aus, vielleicht sogar ein Süßwein. Bordeaux ist für Süßweine bekannt, weil deren Rebsorten sehr gut dafür geeignet sind. Dieser riecht nach einem Sauternes-Wein, ein Edelsüßwein, der aus getrockneten und edelverschimmelten Trauben produziert wird. Dieser Wein riecht nach Mandeln und reifen Früchten. Schön ist, dass noch eine gewisse Kühle und Frische durchkommt. Wie schmeckt der Wein? Die Süßweine aus Bordeaux sind immer klebrig, fett und süß. Was ich schön finde, der Wein hat trotzdem noch eine Bitterkeit. Er ist gut ausbalanciert und schmeckt nach Rosinen und getrockneten Pflaumen. Der Wein ist nicht der Feinste, passt aber gut zu Käse und Früchtebrot. Wie viel würde die Sommelière dafür ausgeben? Ich würde dafür 20 bis 25 Euro zahlen. Schulnote: 2- Fazit nach Enthüllung der Flasche: Dass der Süßwein trotzdem 13 Prozent Alkohol hat, ist krass. Das liegt daran, dass die Trauben getrocknet sind. In Cadillac werden ausschließlich Süßweine produziert. Das Preis-Leistungs-Verhältnis ist klasse.

Was ist das für ein Wein? Château de Lisenne, 7 hectares, Bordeaux, 12 Prozent, 2015 Wie viel kostet er? etwa 8 Euro

Das sagt die Expertin Stephanie Döring: Farblich ist er ziemlich hell. Ich vermute, dass er nicht so lange im Holzfass gelagert wurde. Vermutlich ist der Wein mehrheitlich ein Verschnitt aus Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Hier ist weniger Merlot drin, der würde für eine dunklere Farbe sorgen. Der Wein riecht nach Johannisbeeren und säuerlichen, roten Früchten. Unterschwellig rieche ich Kaffee und Schokolade. Wie schmeckt der Wein? Ordentlich sauer, aber schön fruchtig. Im Nachgeschmack hat der Wein Kakao-, Schokoladen- und Kaffeearomen. Die Säure ist aber zu krass und störend. Der Wein passt zu deftigem Essen wie beispielsweise Steak. Wie viel würde die Sommelière dafür ausgeben? Zwischen 7 und 10 Euro. Schulnote: 3- Fazit nach Enthüllung der Flasche: Leider stehen die Rebsorten nicht auf der Flasche.

Was ist das für ein Wein? Château la Grolet, Tête de Cuvée, St-Ciers-de-Canesse (Gironde), 13 Prozent, 2014 Wie viel kostet er? etwa 15 Euro

Das sagt die Expertin Stephanie Döring: Der Wein ist lila, fast schon schwarz, riecht aber wie ein süßer Saft, fast schon wie ein Likör. Er riecht nach Kompott wie eingekochte Rote Grütze. Vom Geruch ist der Wein nicht meins. Wie schmeckt der Wein? Er hat eine kräftige Säure, die den strengen Fruchtgeschmack etwas ausbalanciert. Trotzdem ist er süß und schmeckt sogar etwas künstlich, mich persönlich stört die Säure etwas. Es wirkt als wäre mit ein bisschen Säure nachgeholfen worden. Nach zwei Schlücken ist man bereits satt und möchte den Wein nicht mehr trinken. Wie viel würde die Sommelière dafür ausgeben? Ich denke er liegt zwischen 5 und 8 Euro. Schulnote: 5 Fazit nach Enthüllung der Flasche: Man würde denken, der Wein hat viel mehr als nur 13 Prozent. Auch der Jahrgang 2014 passt nicht zum Gesamtbild des Weines. 15 Euro finde ich für den Wein ein bisschen viel.

Was ist das für ein Wein? Château Soleil, Grand Vin de Bordeaux, 2012 Wie viel kostet er? etwa 22 Euro

Das sagt die Expertin Stephanie Döring: Die Farbe ist sehr dunkel und fast schon trüb, vermutlich ist er naturbelassen und nicht gefiltert, das finde ich gut. Der Wein ist sehr intensiv in der Nase. Vom Geruch erinnert er mich an einen Hagebuttentee oder Rote-Bete-Saft. Er riecht nach grünem Pfeffer. Früchte riecht man in dem Wein wenig. Wie schmeckt der Wein? Das ist ein sehr komplexer Wein. Vielschichtig, viel Aroma, schmeckt nach eingelegten Pflaumen. Die Säure ist gut, die Bitterkeit auch. Ich schmecke Schokolade, Zimt und Anis. Das ist ein Wein, der zum Essen getrunken werden sollte. Und ist auch ein schöner Tropfen, wenn es kälter wird, für zuhause. Das ist ein typischer Bordeaux und mein persönliches Highlight. Wie viel würde die Sommelière dafür ausgeben? Ich würde dafür 25 bis 30 Euro ausgeben. Schulnote: 1 Fazit nach Enthüllung der Flasche: Dass er rund 22 Euro kostet, schmeckt man auch. Der Wein ist gut gemacht. Wow!

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