Pflanzen enthalten über 5.000 Flavonoidverbindungen. Diese unterstützen bei der Zellproduktion. Die Antioxidantien schützen außerdem vor "freien Radikalen". "Diese freien Radikale werden zum einen vom Körper selbst während verschiedener Stoffwechselprozesse gebildet, zum anderen entstehen sie durch schädliche äußere Einflüsse wie Zigarettenrauch, Umweltgifte oder UV-Strahlung der Sonne", schreibt die Verbraucherzentrale. Sind zu viele freie Radikale im Körper, kann dies eine Ursache für Hautalterung sein sowie für Krankheiten wie Alteriosklerose und Arthritis sein. Eines dieser Antioxidantien ist Zeaxanthin, das in Spinat und Paprika enthalten ist.
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