"Elisenlebkuchen" sind eine Weiterentwicklung des "Nürnberger Lebkuchens". Der Überlieferung nach buk ein Lebküchner für seine kranke Tochter Elisabeth einen speziellen Lebkuchen ohne Mehl, dafür mit vielen heilsamen Gewürzen und Nüssen. Das Mädchen wurde nach dem Verzehr wieder gesund. Heute müssen Elisenlebkuchen aus mindestens 25 Prozent Mandeln, Haselnüssen oder Walnüssen bestehen und dürfen maximal zehn Prozent Mehl enthalten
© IMAGO/Ardan Fuessmann / Imago Images
