Franz Kafka liebte Spinat, also darf auch der Spinat-Guglhupf diesmal nicht fehlen. Man vermischt 4 in Milch eingeweichte entrindete Semmeln, mit 5 Eigelb und 5 zu Schnee geschlagenen Eiweißen, 50 Gramm geschmolzener Butter, 60 Gramm Mehl, 4 Handvoll Spinat, 2 Handvoll Semmelbrösel, Milch, ½ Zwiebel, Salz, Muskatnuss und Petersilie zu einem Teig und gart sie 1¼ Stunde lang im Wasserbad bzw im Dampfgarer
© Nico Kurth
