Impepata di Cozze: Pfeffrige Miesmuscheln
Unser Freund Rino betreibt das "Ristorante Il Pirata", ein reizendes Lokal auf einer Felsklippe, mit grandiosem Blick aufs Meer. Während wir an gekühltem Falanghina nippten, lösten wir pralle, saftige Muscheln aus ihren Schalen und sahen zu, wie die Mitarbeiter am Ende des Abends lumineszente Fliegen ins Wasser warfen, um zu angeln.
Für 6 Personen als Vorspeise
1 kg frische Miesmuscheln, geputzt und entbartet (beschädigte oder geöffnete Exemplare aussortiert)
1⁄2 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
50 ml Wasser
Saft von 1 Zitrone (plus 1 unbehandelte Zitrone extra, in Scheiben geschnitten, zum Garnieren)
Die Muscheln in einen großen Topf geben und mit dem Pfeffer bestreuen. Das Wasser angießen und alles bei mittlerer Temperatur abgedeckt köcheln lassen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben, dabei die Pfanne häufig schütteln, dann ungeöffnete Exemplare aussortieren und entsorgen. Den Zitronensaft untermengen und das Gericht mit Zitronenscheiben garniert sofort servieren.
Unser Freund Rino betreibt das "Ristorante Il Pirata", ein reizendes Lokal auf einer Felsklippe, mit grandiosem Blick aufs Meer. Während wir an gekühltem Falanghina nippten, lösten wir pralle, saftige Muscheln aus ihren Schalen und sahen zu, wie die Mitarbeiter am Ende des Abends lumineszente Fliegen ins Wasser warfen, um zu angeln.
Für 6 Personen als Vorspeise
1 kg frische Miesmuscheln, geputzt und entbartet (beschädigte oder geöffnete Exemplare aussortiert)
1⁄2 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
50 ml Wasser
Saft von 1 Zitrone (plus 1 unbehandelte Zitrone extra, in Scheiben geschnitten, zum Garnieren)
Die Muscheln in einen großen Topf geben und mit dem Pfeffer bestreuen. Das Wasser angießen und alles bei mittlerer Temperatur abgedeckt köcheln lassen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben, dabei die Pfanne häufig schütteln, dann ungeöffnete Exemplare aussortieren und entsorgen. Den Zitronensaft untermengen und das Gericht mit Zitronenscheiben garniert sofort servieren.
© Helen Cathcart
