Rotkohl ist ein wahrer Allrounder. Gerade im Winter hat das würzige Kraut seinen großen Auftritt. Als Beilage zu Gans, Hähnchen oder Ente ist das Gemüse ein Genuss, angemacht mit Preiselbeeren oder Äpfeln gehört er zur Basisausstattung des Weihnachtsmenüs. Dabei ist der Rotkohl mit seiner kräftigen Farbe nicht nur eine kulinarische Bereicherung, sondern sorgt zudem auch für reichlich Farbe auf dem Teller. Ob roh als Hauptzutat in einem asiatisch angehauchten Salat, gebacken in einem Auflauf oder serviert mit einer Sättigungseinlage Ihrer Wahl – es gibt so gut wie nichts, was dem roten Kraut nicht steht.
Wie wäre es zum Beispiel mit einer aromatischen Rotkohl-Pasta mit Kürbiskernen, Schmand und frischen Kräutern? Schnell zubereitet, wärmend und intensiv im Geschmack überzeugt das Gericht in jederlei Hinsicht. Ein weiterer Bonus: Die einzigartig pinke Farbe, die das Rezept auch zum optischen Hit macht.
Rezept für eine wärmende Rotkohl-Pasta mit Kürbiskernen, Schmand und Kräutern
Zutaten für vier Portionen
- 500 Gramm Rotkohl
- 2 bis 3 Knoblauchzehen
- 50 Gramm Kürbiskerne
- 1/2 TL Zucker
- 150 Milliliter Olivenöl
- 60 Gramm Parmesan
- 500 Gramm Pasta
- Salz, Pfeffer
- Zum Servieren: Kürbiskerne, 2 Becher Schmand, frische Petersilie
Zubereitung
- Die äußeren Blätter des Rotkohls entfernen. Rotkohl waschen und vom Strunk befreien. Grob klein schneiden. Knoblauchzehen schälen. Petersilie waschen und trocken schütteln.
- Kürbiskerne in einer beschichten Pfanne anrösten. Zusammen mit dem Rotkohl, Knoblauch, Zucker, Olivenöl und Salz sowie Pfeffer pürieren, im Mixer oder mit einem Pürierstab. Parmesan hinzugeben und nochmals pürieren.
- Pasta nach Packungsbeilage al dente kochen. Etwas Pastawasser beiseitestellen.
- Pasta mit dem Pesto und gegebenenfalls etwas Pastawasser sofort vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit einem Klecks Schmand, Kürbiskernen und frischer Petersilie servieren.
Tipp: Wer es warm mag, erwärmt die Pasta nochmal kurz in einer Pfanne.
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