Holunder gilt im Allgemeinen als sehr gesund. Besonders lecker schmeckt natürlich ein sommerlicher Hugo - die Grundlage hierfür bietet dieses tolle Rezept für Holunderblütensirup.
Küchentipp
So machen Sie Holunderblütensirup selber
© iStock
Rezept für leckeren Holunderblütensirup
Hier geht es zum YouTube-Kanal von Natürlich Lecker!
6-8 Portionen (2,5 bis 3 Liter)
Arbeitszeit: 20 Min.
Ruhezeit: 24 Std.
Koch-/Backzeit: 10 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Zutaten:
30 Holunderblüten
2 l Wasser
3 kg Zucker
50 g Citronensäure aus der Apotheke
2 Bio-Zitronen
2 Bio-Orangen
6-8 heiß ausgespülte Flaschen
Zubereitung:
Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und nach und nach den Zucker einrühren. Wenn der Zucker aufgelöst ist, wird die Citronensäure eingerührt, bis diese sich ebenfalls gelöst hat. Alles noch einmal kurz aufkochen lassen.
Sobald alles aufgekocht ist, den Topf vom Herd nehmen und die Holunderblüten in den Topf geben und diese mehrmals mit einem Schneebesen in den Sirup drücken.
Nun werden von den Zitronen und den Orangen die Zesten geschnitten und in den Topf gegeben. Die Orangen und Zitronen dann in Scheiben schneiden, ebenfalls in den Topf geben und etwas in die Flüssigkeit drücken.
Den Topf mit einem Deckel versehen und über Nacht auskühlen lassen. Die Flüssigkeit etwa 12 bis 24 Stunden durchziehen lassen.
Am nächsten Tag dann die Früchte mit einem Kartoffelstampfer quetschen, sodass der Saft austritt. Danach alles durch ein Sieb und evtl. ein Kaffeefilter oder Küchentuch filtern, in eine kleinere Schüssel abfüllen und alles durch einen Trichter in die zuvor heiß ausgespülten Flaschen gießen. Die Flaschen verschließen und an einem dunklen Ort aufbewahren.
