Tomatensauce

Nicht die rot-weiß karierten Tischdecken machen ein gutes italienisches Restaurant aus, sondern das, was auf dem Teller landet. Wir geben Orientierung.

Tomatensauce über Nudeln ist vor allem bei kleinen Kindern sehr beliebt. Doch Schimmelpilzgifte, zu viel Salz und mangelnde Transparenz vermiesen den Geschmack. "Ökotest" kann trotzdem elf Saucen empfehlen.

Die besten Pasta-Saucen erhält, wer die Tomaten selbst einkocht. Hier sind drei leckere Rezepte für hausgemachte Tomatensaucen.

Fenchel erfreut sich bereits seit Jahrhunderten als Gewürz- und Heilpflanze größter Beliebtheit. Doch das Knollengemüse hat auch kulinarisch einiges zu bieten. Zum Beispiel geschmort, in einer feinen Tomatensauce. Ein mediterraner Hochgenuss.