Unverzichtbare Gewürze: Diese zehn gehören in jede Küche | STERN.de

Zum Artikel Unverzichtbare Gewürze: Diese zehn gehören in jede Küche

Der Tiefgründige: Lorbeerblätter geben Suppen und Schmorgerichten ihre würzige Tiefe. Die Blätter immer ganz verwenden und vor dem Servieren wieder entfernen. Die dunkelgrünen Blätter haben das intensivste Aroma — Der Tiefgründige: Lorbeerblätter geben Suppen und Schmorgerichten ihre würzige Tiefe. Die Blätter immer ganz verwenden und vor dem Servieren wieder entfernen. Die dunkelgrünen Blätter haben das intensivste Aroma

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Der Alleskönner: Schwarzer Pfeffer gehört in jede Küche. Am besten ganze Körner kaufen und frisch mahlen – das intensive Aroma entfaltet sich erst dann richtig. Von der Gemüsepfanne bis zur Sauce: Ohne Pfeffer geht fast nichts. Für helle Saucen eignet sich übrigens auch weißer Pfeffer perfekt

Der Farbengeber: Edelsüßes Paprikapulver, die deutsche Chili, verleiht nicht nur eine appetitliche rote Farbe, sondern auch ein mild-fruchtiges Aroma. Gulasch, Eintöpfe oder Aufläufe bekommen damit ihre charakteristische Note. Das Pulver reagiert empfindlich auf Licht – also dunkel aufbewahren

Der Levantinische: Kreuzkümmel, auch Cumin genannt, ist aus der levantinischen, nahöstlichen und indischen Küche nicht wegzudenken. Seine erdige, wärmende Note macht Linsengerichte, Curry und Hummus erst komplett. Kurz in der Pfanne angeröstet, entfaltet sich das Aroma besonders intensiv

Der Mediterrane: Getrockneter Oregano bringt Italien auf den Teller. Anders als viele andere getrocknete Kräuter behält er sein intensives Aroma. Pizza, Pasta und Tomatensoßen brauchen diesen mediterranen Klassiker. Zwischen den Fingern zerrieben, gibt er sein Aroma noch besser ab

Das süß-würzige Multitalent: Zimt ist längst nicht nur fürs Backen da. Der intensive Geschmack verleiht Getränken wie Kaffee oder Tee, aber auch herzhaften Gerichten eine besondere Note. Ceylon-Zimt hat ein feineres Aroma als der günstigere Cassia-Zimt und enthält weniger Cumarin

Der Gesundheitsbringer: Kurkuma färbt nicht nur golden, sondern gilt auch als entzündungshemmend. Das "indische Gold" gibt Reis eine sonnige Farbe und rundet Currys ab. Mit einer Prise schwarzem Pfeffer kombiniert, entfaltet es seine Wirkung besonders gut

Die Geheimzutat: Frisch geriebene Muskatnuss ist der versteckte Star in vielen Gerichten. Kartoffelpüree, Spinat oder Bechamelsauce – ein Hauch Muskat macht den feinen Unterschied. Vorsicht bei der Dosierung: Zu viel Muskat kann schnell den ganzen Geschmack dominieren

Der Überraschungsgast: Koriandersamen stecken in vielen Gewürzmischungen. Gemahlen geben sie Curries eine zitrusartige Frische, ganz verfeinern sie Marinaden und Pickles. Frisch gemahlen entwickeln sie ein deutlich intensiveres Aroma als fertig gemahlenes Pulve

Der Tiefgründige: Lorbeerblätter geben Suppen und Schmorgerichten ihre würzige Tiefe. Die Blätter immer ganz verwenden und vor dem Servieren wieder entfernen. Die dunkelgrünen Blätter haben das intensivste Aroma

Der Scharfmacher: Chilipulver ermöglicht eine kontrollierte Schärfe. Einsteiger greifen zum milden Paprika-Chili, Experimentierfreudige zum Cayennepfeffer. Wichtigste Regel: Lieber vorsichtig anfangen – nachschärfen geht immer, abschwächen ist schwierig

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