Der Kabeljaukopf ist ein gutes Beispiel dafür, wie alte isländische Rezepte neu interpretiert werden. Küchenchef Gísli Matthías Auðunsson pochiert den Kopf in Hühnerbrühe, brennt ihn mit einer Lötlampe ab und serviert ihn mit Kartoffelsalat und Liebstöckel, das sehr beliebt auf Island ist. Am besten schmeckt das Fleisch in den Bäckchen.
