Carpaccio: Ein Klassiker der italienischen Küche: luftgetrocknetes rohes Rindfleisch, das kurz angefroren hauchdünn geschnitten wird. Die Entstehungsgeschiche ist recht amüsant: Es soll 1950 in Harry's Bar in Venedig erfunden worden sein. Der Inhaber der Bar Giuseppe Cipriani kredenzte seiner Stammkundin Contessa Amalia Nani Mocenigo das rohe Fleisch, weil ihr Arzt ihr vom Verzehr gegarten Fleisches abgeraten hatte. Cipriani hat das Gericht nach dem berühmten venezianischen Maler Vittore Carpaccio benannt, der für seine leuchtenden Rot-/Weißtöne berühmt war
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