Pasta mit Roter Bete & Ricotta
Schrill, verblüffend und genial – bringen Sie Leben in Ihr Pasta-Repertoire mit dieser Rote-Bete-Nummer
Für 4 Personen
14 Minuten
300 g Farfalle
30 g Parmesan
1 Bio-Zitrone
1⁄2 Bund Basilikum (15 g)
280 g gegarte Rote Bete aus dem Vakuumpack (ohne Essig)
100 g Ricotta
30 g ungesalzene, geschälte Walnusshälften
1. Die Pasta nach Packungsangabe garen.
2. Den Parmesan und die Schale der Zitrone in den Mixer reiben und den Saft einer halben Zitrone hineinpressen. Die Basilikumblätter in den Mixer zupfen, die Rote Bete sowie 1 TL schwarzen Pfeffer und 3 EL Olivenöl dazugeben und alles zu einer ganz glatten Sauce verarbeiten.
3. Die fertig gegarte Pasta abgießen und dabei einen Becher Kochwasser auffangen. Die Pasta zurück in den Topf geben, die Rote-Bete-Sauce zugießen und auf dem Herd unter die Pasta rühren. Falls nötig, die Sauce mit 1 Schuss Pastawasser verdünnen. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Pasta auf Tellern anrichten und den Ricotta darüberlöffeln. Die Walnüsse in Stücke zerbrechen und über die Pasta streuen. Mit dem Saft der anderen Zitronenhälfte beträufeln, nach Belieben mit nativem Olivenöl extra abrunden und servieren.
Schrill, verblüffend und genial – bringen Sie Leben in Ihr Pasta-Repertoire mit dieser Rote-Bete-Nummer
Für 4 Personen
14 Minuten
300 g Farfalle
30 g Parmesan
1 Bio-Zitrone
1⁄2 Bund Basilikum (15 g)
280 g gegarte Rote Bete aus dem Vakuumpack (ohne Essig)
100 g Ricotta
30 g ungesalzene, geschälte Walnusshälften
1. Die Pasta nach Packungsangabe garen.
2. Den Parmesan und die Schale der Zitrone in den Mixer reiben und den Saft einer halben Zitrone hineinpressen. Die Basilikumblätter in den Mixer zupfen, die Rote Bete sowie 1 TL schwarzen Pfeffer und 3 EL Olivenöl dazugeben und alles zu einer ganz glatten Sauce verarbeiten.
3. Die fertig gegarte Pasta abgießen und dabei einen Becher Kochwasser auffangen. Die Pasta zurück in den Topf geben, die Rote-Bete-Sauce zugießen und auf dem Herd unter die Pasta rühren. Falls nötig, die Sauce mit 1 Schuss Pastawasser verdünnen. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Pasta auf Tellern anrichten und den Ricotta darüberlöffeln. Die Walnüsse in Stücke zerbrechen und über die Pasta streuen. Mit dem Saft der anderen Zitronenhälfte beträufeln, nach Belieben mit nativem Olivenöl extra abrunden und servieren.
© David Loftus für die deutsche Ausgabe: DK Verlag
