3. Gang
Kokos-Panacotta mit gerösteten Kokosraspeln und Marshmallows
Dieses ungewöhnliche Dessert ist eine Kombination aus Marshmallows, einer cremigen Pannacotta und knusprigen gerösteten Kokosraspeln. Wenn ihr keine Puddingförmchen habt, sind kleine Tumbler-Glaser eine gute Alternative.
Für 4 Personen
400 ml Kokosmilch (aus der Dose)
2 EL extrafeiner Zucker
1 TL Vanilleextrakt
2 TL Agar-Agar-Pulver
2 gehäufte EL Kokosraspel
50 g vegane rosafarbene und weiße Marshmallows, in kleine Stücke gezupft, plus einige Marshmallows zum Garnieren
1. Die Kokosmilch mit Zucker, Vanilleextrakt und Agar-Agar in einem Topf vermengen und bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten köcheln lassen, bis sich das Agar-Agar vollständig aufgelöst hat
2. Die Mischung auf vier kleine Puddingsförmchen verteilen und die Pannacotta mindestens 8 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, bis sie geliert, aber nicht ganz fest ist.
3. Etwa 15 Minuten vor dem Servieren die Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten rösten, bis sie hellgolden sind und duften. Anschließend auf einem Teller beiseitestellen. Die Marshmallows in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Dabei gelegentlich vorsichtig rühren (de stark zuckerhaltige Mischung kann sehr schnell sehr heiß werden), so zerfließen die gleichmäßiger.
4. Die Pannacotta aus dem Kühlschrank nehmen, einige Minuten ruhen lassen (damit sie sich leichter herauslösen lässt) und danach behutsam auf Dessertteller stürzen.
5. Einige Marshmallows auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen und bei mittlerer Hitze unter dem Backofengrill anbräunen. Dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennen, denn das Rösten geht sehr schnell.
6. Auf jeden Teller etwas von der heißen Marshmallowsauce geben, jede Pannacotta mit gerösteten Kokosraspeln bestreuen und mit ein paar Marshmallows garnieren.
Kokos-Panacotta mit gerösteten Kokosraspeln und Marshmallows
Dieses ungewöhnliche Dessert ist eine Kombination aus Marshmallows, einer cremigen Pannacotta und knusprigen gerösteten Kokosraspeln. Wenn ihr keine Puddingförmchen habt, sind kleine Tumbler-Glaser eine gute Alternative.
Für 4 Personen
400 ml Kokosmilch (aus der Dose)
2 EL extrafeiner Zucker
1 TL Vanilleextrakt
2 TL Agar-Agar-Pulver
2 gehäufte EL Kokosraspel
50 g vegane rosafarbene und weiße Marshmallows, in kleine Stücke gezupft, plus einige Marshmallows zum Garnieren
1. Die Kokosmilch mit Zucker, Vanilleextrakt und Agar-Agar in einem Topf vermengen und bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten köcheln lassen, bis sich das Agar-Agar vollständig aufgelöst hat
2. Die Mischung auf vier kleine Puddingsförmchen verteilen und die Pannacotta mindestens 8 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, bis sie geliert, aber nicht ganz fest ist.
3. Etwa 15 Minuten vor dem Servieren die Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten rösten, bis sie hellgolden sind und duften. Anschließend auf einem Teller beiseitestellen. Die Marshmallows in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Dabei gelegentlich vorsichtig rühren (de stark zuckerhaltige Mischung kann sehr schnell sehr heiß werden), so zerfließen die gleichmäßiger.
4. Die Pannacotta aus dem Kühlschrank nehmen, einige Minuten ruhen lassen (damit sie sich leichter herauslösen lässt) und danach behutsam auf Dessertteller stürzen.
5. Einige Marshmallows auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen und bei mittlerer Hitze unter dem Backofengrill anbräunen. Dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennen, denn das Rösten geht sehr schnell.
6. Auf jeden Teller etwas von der heißen Marshmallowsauce geben, jede Pannacotta mit gerösteten Kokosraspeln bestreuen und mit ein paar Marshmallows garnieren.
© Luke Albert
