Tim Mälzer kocht...: Brokkoli-Creme-Suppe, Weiberpasta, Brokkoli-Asia

Weiberpasta

Für 4 Personen brauchen Sie folgende Zutaten:

400 g Brokkoli
Salz
100 g Blattspinat
1 Knoblauchzehe
1 Bio-Zitrone
400 g Lieblingspasta
3 EL Olivenöl
150 ml Gemüsebrühe
200 ml Schlagsahne
100 g Erbsen (TK)
Pfeffer
Zucker
4 Stängel Basilikum
20 g Butter
40 g dünn gehobelter Parmesankäse

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zubereitung:

1. Brokkoli putzen und in feine Röschen schneiden. Das holzige Ende vom dicken Strunk entfernen. Den Strunk schälen und in Stücke schneiden. Zuerst die Brokkolistiele in kochendem Salzwasser, ca. 30 Sekunden blanchieren. Dann die Röschen zugeben und weitere 60 Sekunden blanchieren. Herausnehmen und mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

2. Blattspinat putzen, waschen, trocken schleudern und grob hacken. Knoblauch schälen und fein würfeln. Zitronenschale fein abreiben

3.Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch darin andünsten und mit Brühe ablöschen. Zitronenschale und Sahne zugeben, aufkochen und sämig einkochen lassen. Brokkoli, Erbsen und Spinat zugeben, Spinatblätter zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.

4.Nudeln abgießen, abtropfen und heiß unter die Sauce mischen. 1–2 Minuten ohne Deckel kochen.

5. 6 Basilikumblätter fein schneiden und mit der Butter unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Spritzer Zitronensaft würzen. Mit dem übrigen Basilikum und Parmesan bestreut servieren.