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  • Listerien: Diese Lebensmittel sind häufig von Listerien betroffen

Vorsicht vor diesen Produkten Keime in unserem Essen: Diese Lebensmittel sind häufig mit Listerien verseucht

  • von Denise Snieguolė Wachter
  • 14. August 2020
  • 16:40 Uhr
Milch, Milchprodukte und Käse  Vorsicht ist geboten bei Rohmilch und Käse aus Rohmilch, halbfestem Käse mit Blauschimmel wie Gorgonzola, weichen Käsesorten aus pasteurisierter Milch wie Limburger, Handkäse oder Tilsiter, eingelegtem Käse aus offenen Gefäßen wie Feta, Kräuterquark oder Mozzarella und vorgefertigtem Reibekäse. Werden die Produkte  vor dem Verzehr über 70 Grad Celsius erhitzt, können auch Risikogruppen (Immungeschächte und Schwangere) diese Lebensmittel ohne Probleme konsumieren.
Milch, Milchprodukte und Käse
Vorsicht ist geboten bei Rohmilch und Käse aus Rohmilch, halbfestem Käse mit Blauschimmel wie Gorgonzola, weichen Käsesorten aus pasteurisierter Milch wie Limburger, Handkäse oder Tilsiter, eingelegtem Käse aus offenen Gefäßen wie Feta, Kräuterquark oder Mozzarella und vorgefertigtem Reibekäse. Werden die Produkte  vor dem Verzehr über 70 Grad Celsius erhitzt, können auch Risikogruppen (Immungeschächte und Schwangere) diese Lebensmittel ohne Probleme konsumieren.
© Getty Images
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In Deutschland starben drei Menschen nach dem Verzehr von keimbelasteter Wurst. Jetzt hat eine andere Firma Fleischbällchen zurückgerufen. Der Verdacht auch hier: Listerien. Welche Lebensmittel besonders gefährdet sind, erfahren Sie hier.

Es war der größte Lebensmittelskandal mit Listerien in jüngster Zeit: Anfang Oktober hatten Behörden den nordhessischen Fleischhersteller Wilke geschlossen. Auf dessen Produkten wurden mehrfach Listerien nachgewiesen. Die Bakterien können bei geschwächtem Immunsystem lebensgefährlich sein. Drei Todes- und 37 Krankheitsfälle werden mit Wilke-Produkten in Verbindung gebracht. Die Staatsanwaltschaft ermittelt indessen wegen fahrlässiger Tötung gegen den Geschäftsführer.

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Vor wenigen Tagen dann der nächste Listerien-Fall: Bei Routinekontrollen sind Frikadellen der Firma Fleisch-Krone Feinkost GmbH negativ aufgefallen. Der Kreis und das Landesamt für Verbraucherschutz entdeckten die mit den Bakterien belasteten Rückstellproben bei einem Besuch, bei dem die Zulassungsvoraussetzungen für das Unternehmen überprüft werden sollten. Die Produktion in dem Betrieb ruht derzeit. Der Kreis sei dabei, den Rückruf der belasteten Fleisch-Frikadellen zu überprüfen.

+++ Lesen Sie hier: Was Listerien so gefährlich macht +++

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Listerien sind weit verbreitet und kommen beispielsweise im Erdboden, in Oberflächengewässern, in Abwässern, auf Pflanzen, im Kompost und im Verdauungstrakt von Tieren vor. Nutztiere nehmen den Erreger häufig über das Tierfutter auf, so kann der Keim bereits beim Melken oder Schlachten auf und in die Lebensmittel gelangen. Listerien werden daher häufig in rohen Lebensmitteln gefunden, die vom Tier stammen. Aber auch Gemüse kann kontaminieren. In einigen Lebensmittelgruppen finden sich vergleichsweise höhere Konzentrationen an Listerien, welche das sind, erfahren Sie in folgender Fotostrecke.

Quelle: Bundesinstitut für Risikobewertung

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Milch, Milchprodukte und Käse  Vorsicht ist geboten bei Rohmilch und Käse aus Rohmilch, halbfestem Käse mit Blauschimmel wie Gorgonzola, weichen Käsesorten aus pasteurisierter Milch wie Limburger, Handkäse oder Tilsiter, eingelegtem Käse aus offenen Gefäßen wie Feta, Kräuterquark oder Mozzarella und vorgefertigtem Reibekäse. Werden die Produkte  vor dem Verzehr über 70 Grad Celsius erhitzt, können auch Risikogruppen (Immungeschächte und Schwangere) diese Lebensmittel ohne Probleme konsumieren.
Fleisch, Geflügel und Erzeugnisse daraus  Anfällig für Keime ist rohes Fleisch wie frisches Mett, Tatar und Carpaccio und Rohwürste wie Mettwurst und Teewurst.
Fisch, Fischerzeugnisse und rohe Meerestiere  Carpaccio, Sashimi, Sushi und Austern sind häufiger kontaminiert als vergleichbare Lebensmittelgruppen. Auch geräucherte und gebeizte Fischerzeugnisse wie Räucherlachs und Graved Lachs sollten mit Vorsicht konsumiert werden, vor allem, wenn man zur Risikogruppe (Immungeschwächte und Schwangere) zählt.
Gemüse, Blattsalate, Kräuter und Obst  Listerien mögen rohe Sprossen und Keimlinge, Obst, Gemüse und frische Kräuter, sowie vorgeschnittene, verpackte Salate. Tipp: Waschen Sie Salate gründlich vor der Zubereitung.
Feinkost, Antipasti und Sandwiches  Offene Gefäße für Feinkostsalate und Antipasti sind gute Brutstätten für Keime. Wer sich vor Listerien schützen will, sollte diese Produkte also besser meiden. Das gilt auch für Sandwiches und belegte Brötchen mit oben genannten Zutaten sowie Pasteten aus Fleisch, Fisch oder pflanzlichen Lebensmitteln.
  • Listerien
  • Wurst
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