Fleisch: Garpunkt richtig bestimmen | STERN.de

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Garpunkt: medium (rosa) Werkzeug: Fleischthermometer Kerntemperatur: etwa 53°C - 59°C. Hier im Bild ist die Kerntemperatur 56,1°C – der Kern ist also rosa und halb durchgebraten. — Garpunkt: medium (rosa)
Werkzeug: Fleischthermometer
Kerntemperatur: etwa 53°C - 59°C. Hier im Bild ist die Kerntemperatur 56,1°C – der Kern ist also rosa und halb durchgebraten.

© Tanja Hirner/Stern

Eine Möglichkeit, den Garpunkt zu bestimmen, ist die Methode mit dem Fleischthermometer: Garpunkt: rare (englisch) Werkzeug: Fleischthermometer Kerntemperatur: etwa 45°C - 52°C. Hier im Bild ist die Kerntemperatur 48,6°C – der Kern ist also noch roh.

Die andere Möglichkeit, die Garstufe Ihres Fleisches zu bestimmen, ist der sogenannte Handballen-Test: Garpunkt: rare (englisch) Werkzeug: Handballen So funktioniert's: Legen Sie (ohne Druck) den linken Daumen und Zeigefinger zusammen und drücken Sie mit Ihrem rechten Zeigefinger unterhalb des Daumens auf den sich dort befindenden Muskel. Dort sollte es so weich wie ein Schwamm anfühlen. Vergleichen Sie jetzt das Fleisch mit dem Handballen, wenn es sich gleich anfühlt, haben Sie ein englisches Steak.

Garpunkt: medium (rosa) Werkzeug: Fleischthermometer Kerntemperatur: etwa 53°C - 59°C. Hier im Bild ist die Kerntemperatur 56,1°C – der Kern ist also rosa und halb durchgebraten.

Garpunkt: medium (rosa) Werkzeug: Handballen So funktioniert's: Legen Sie den Ringfinger auf den Daumen und drücken Sie unterhalb des Daumens auf den Muskel. Dem Fingerdruck sollte der Ballen kaum noch nachgeben. Vergleichen Sie jetzt das Fleisch mit dem Handballen, wenn es sich gleich anfühlt, haben Sie ein rosa bzw. halbdurchgebratenes Steak.

Garpunkt: well done (durch) Werkzeug: Fleischthermometer Kerntemperatur: etwa 60°C - 63°C. Hier im Bild ist die Kerntemperatur 60,4°C – der Kern ist also durchgebraten.

Garpunkt: well done (durch) Werkzeug: Handballen So funktioniert's: Legen Sie den kleinen Finger auf den Daumen und drücken unterhalb des Daumens auf Ihren Muskel. Das Ergebnis sollte hart, aber elastisch sein. Vergleichen Sie jetzt das Fleisch mit dem Handballen, wenn es sich gleich anfühlt, haben Sie ein durchgebratenes Steak.

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