Lamm-Eintopf mit Pflaumen
Zutaten:
800 g Lammkeule (ohne Knochen), 4 Karotten, 2 Gemüsezwiebeln, Je 1 Handvoll frischer Rosmarin, Petersilie und Thymian, 2 Knoblauchzehen, 3 EL Kokosöl, 50 ml Balsamico-Essig, 300 ml Gemüsebrühe, 2 EL Tomatenmark, 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis, 150 g Trockenpflaumen, Salz, Pfeffer, Bräter oder ofenfester Topf
Zubereitung:
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Das Lammfleisch in Würfel schneiden. Die Karotten schälen und in dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in dicke Ringe schneiden. Die Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken. Den Knoblauch abziehen und pressen.
Das Lammfleisch in einem Bräter oder ofenfesten Topf mit 2 EL Kokosöl von allen Seiten etwa 5 Minuten anbraten. Dann herausnehmen und bis zur Weiterverwendung zugedeckt ziehen lassen.
Dann die Zwiebeln, die Karotten und den gepressten Knoblauch im Bräter mit dem restlichen Kokosöl etwa 2 Minuten anschwitzen. Anschließend mit dem Essig ablöschen. Die Gemüsebrühe und das Tomatenmark hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Dann das gebratene Lammfleisch und die Kräuter unterheben, einen Deckel auflegen und das Ganze im Ofen etwa 1 Stunde zugedeckt schmoren lassen.
Inzwischen den Kürbis waschen (nicht schälen), halbieren, die Kerne entfernen und das Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Die Pflaumen halbieren. Ist der Eintopf gar, die Kürbiswürfel und die getrockneten Pflaumen hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 20 Minuten schmoren.
Zutaten:
800 g Lammkeule (ohne Knochen), 4 Karotten, 2 Gemüsezwiebeln, Je 1 Handvoll frischer Rosmarin, Petersilie und Thymian, 2 Knoblauchzehen, 3 EL Kokosöl, 50 ml Balsamico-Essig, 300 ml Gemüsebrühe, 2 EL Tomatenmark, 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis, 150 g Trockenpflaumen, Salz, Pfeffer, Bräter oder ofenfester Topf
Zubereitung:
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Das Lammfleisch in Würfel schneiden. Die Karotten schälen und in dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in dicke Ringe schneiden. Die Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken. Den Knoblauch abziehen und pressen.
Das Lammfleisch in einem Bräter oder ofenfesten Topf mit 2 EL Kokosöl von allen Seiten etwa 5 Minuten anbraten. Dann herausnehmen und bis zur Weiterverwendung zugedeckt ziehen lassen.
Dann die Zwiebeln, die Karotten und den gepressten Knoblauch im Bräter mit dem restlichen Kokosöl etwa 2 Minuten anschwitzen. Anschließend mit dem Essig ablöschen. Die Gemüsebrühe und das Tomatenmark hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Dann das gebratene Lammfleisch und die Kräuter unterheben, einen Deckel auflegen und das Ganze im Ofen etwa 1 Stunde zugedeckt schmoren lassen.
Inzwischen den Kürbis waschen (nicht schälen), halbieren, die Kerne entfernen und das Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Die Pflaumen halbieren. Ist der Eintopf gar, die Kürbiswürfel und die getrockneten Pflaumen hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 20 Minuten schmoren.
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