Die Joghurt-Minz-Suppe aus den türkischen Hochebenen feuert und kühlt zugleich. Hier gibt es das ganz einfache Rezept für Yayla çorbası.
Das erste Mal habe ich diese Suppe mit Freunden in einem kleinen türkischen Restaurant in Berlin probiert. Eine warme Joghurtsuppe, kann die schmecken? Ja, die Kombination aus dem cremigen, warmen Joghurt, Reis und Gewürzen ist wunderbar. Lange haben wir überlegt, welches grüne Kraut der Suppe ihre besondere Note verleiht. Ist es Oregano? Thymian? Mitnichten: Es ist getrocknete Minze.
