Latte, Cappuccino, Affogato: Was hinter diesen 12 Kaffeespezialitäten steckt | STERN.de

Zur Galerie Latte, Cappuccino, Affogato: Was hinter diesen 12 Kaffeespezialitäten steckt

Ristretto Der espresso ristretto folgt dem gleichen Prinzip wie der normale espresso. Hierbei beträgt die Durchlaufzeit aber nur 16 bis 19 Sekunden. Dadurch wird der espresso konzentrierter. Der doppio ristretto enthält die doppelte Menge Kaffee. — Ristretto
Der espresso ristretto folgt dem gleichen Prinzip wie der normale espresso. Hierbei beträgt die Durchlaufzeit aber nur 16 bis 19 Sekunden. Dadurch wird der espresso konzentrierter. Der doppio ristretto enthält die doppelte Menge Kaffee.

© Getty Images

Filterkaffee Lange Zeit war Omas Filterkaffee verpönt - er schmeckte bitter und verbrannt. Aber der handgebrühte Filterkaffee hat schon vor einigen Jahren sein Revival gefeiert. Zwar wird jetzt nicht mehr mit Omas Kaffeemaschine gebrüht, zumindest nicht in den hippen Coffee-Shops, sondern mit einem Handfilter aufgegossen, aber das Prinzip bleibt dasselbe: Kaffeepulver wird mit heißem Wasser übergossen.

Espresso Der (normale) espresso wird mit 9 bis 10 Gramm Kaffee zubereitet - je nach Sorte. Dann wird er in eine Siebträgermaschine eingehängt. Die Durchlaufzeit liegt je nach Sorte zwischen 27 und 29 Sekunden. In dieser Zeit wird der Kaffee extrahiert. Unter Extraktionszeit versteht man die Kontaktzeit zwischen Kaffee und Wasser. Der espresso doppio wird genauso wie der espresso zubereitet, dabei handelt es sich nur um die doppelte Menge Kaffee - also 18 bis 20 Gramm.

Ristretto Der espresso ristretto folgt dem gleichen Prinzip wie der normale espresso. Hierbei beträgt die Durchlaufzeit aber nur 16 bis 19 Sekunden. Dadurch wird der espresso konzentrierter. Der doppio ristretto enthält die doppelte Menge Kaffee.

Lungo Espresso lungo steht für "langer Espresso" auf Italienisch. Vergleichbar mit einem doppio oder einem doppelten Shot. Für einen lungo wird mehr Wasser verwendet als für einen normalen Espresso.

Latte Macchiato Eigentlich ist ein Latte Macchiato auch ein Milchkaffee oder ein Caffé Latte. Hinter diesen drei Bezeichnungen verbirgt sich eigentlich nicht anderes als einen single shot espresso, aufgeschäumte Milch, aber in einem größeren Behälter als der Cappuccino - oft in einem länglichen Glas. Im Vergleich zum Cappuccino enthält der Latte Macchiato auch deutlich mehr Milch.

Cappuccino Der beliebte Cappuccino enthält einen single shot espresso mit aufgeschäumter Milch. Dabei ist es entscheidend, was mit der Milch passiert. Normalerweise wird der klassische Cappuccino aus drei verschiedenen Milchschichten "gebaut". Erst folg der "Bauschaum", dieser ist fest, danach der "Zwischenschaum", zum Schluss folgt die Milch.

Americano Der americano enthält einen shot espresso. Dieser wird mit heißem Wasser aufgefüllt. Gewissermaßen ist der americano die berühmte Tasse Kaffee. Er kann mit Milch oder ohne getrunken werden.

Flat White Der Flat White ist ein doppelter espresso ristretto mit aufgeschäumter Milch. Die Milch ist dabei deutlich weniger schaumig als beim Latte Macchiato oder Cappuccino. Diese Kaffeespezialität kommt aus Australien.

Iced Coffee Iced Coffee ist nichts anderes als Filterkaffee mit Eiswürfeln. Wer mag, gibt einen Schuss Milch dazu. Achtung: Wenn Sie den Iced Coffee süßen wollen, nehmen Sie keinen Zucker, der löst sich im Kaltgetränk nicht auf. Besser auf Zuckersirup zurückgreifen.

Cold Brew Cold Brew ist Kaffee, der im Wasser gelöst, bis zu 24 Stunden im Kühlschrank gelagert und erst dann durch ein Sieb gezogen wird. Das Besondere an diesem Verfahren ist, dass der Kaffee kalt extrahiert wird. Das bedeutet, es muss weder Energie aufgebracht werden, noch ist eine Kaffeemaschine von Nöten. Hinzu kommt, dass die Aromen verdichteter sind, als bei aufgebrühten Kaffees. Säuren, die sogenannten Alkaloide, und Bitterstoffe, die manchen auf den Magen schlagen, werden nicht herausgefiltert. Dadurch bekommt man ein Kaffeekonzentrat, das fruchtig, aromatisch und auch süß ist.

Affogato Diese Kaffespezialität ist vor allem im Sommer bliebt. Affogato heißt auf Italienisch "ertrunken". Dabei handelt es sich meist um eine Kugel Vanille-Eis, die mit einem Shot espresso übergossen wird. Schmeckt auch mit Haselnusseis oder anderen Milcheissorten.

Irish Coffee Der Irish Coffee ist eine besondere Kaffeespezialität, die man nicht in jedem Café finden wird. Ein klassischer Irish Coffee wird aus gesüßtem Kaffee, irischem Whisky und Schlagsahne zubereitet. In den 1940er Jahren wurde er von einem irischen Koch und einem amerikanischen Schriftsteller erfunden, der den Kaffee an einem Flughafen in Irland trank - und ihn so in die USA brachte. Erstmals wurde ein Irish Coffee 1952 in San Francisco serviert.

Mehr zum Thema

30. Oktober 2016,12:36

Mehr Zucker als Cola So ungesund ist der Pumpkin Spice Latte von Starbucks

06. Januar 2018,17:51

Der mit billigem Sirup gestreckte Honig wird in riesigen Fässern verschifft

"Verdorben" Neue Netflix-Doku zeigt die erschreckende Wahrheit über unseren Honig

31. Mai 2025,08:43

Dreieckige Sandwiches: Tramezzino

Einfach Essen – die Genusskolumne Frühstück auf Italienisch: Dreimal Tramezzini

14. März 2025,12:40

Italiens älteste Barista Anna Possi

100-Jährige Cappuccino nach 12 Uhr? Italiens älteste Barista klärt auf

29. Dezember 2023,07:48

2 Min.

Kaffee: Mit diesen 5 Tricks schmeckt der Wachmacher noch besser

Life Hacks Mit diesen fünf Tricks schmeckt Ihr Kaffee noch besser

31. August 2023,16:18

"The Pasta Queen" Nadia auf TikTok

TikTok Cappuccino nach 12 Uhr? Köchin erklärt, warum das in Italien eine Sünde ist

12 Bilder

Café New York, Budapest Zu den prunkvollsten Kaffeehäusern Budapests zählt das 1894 eröffnete Café New York. Zu Beginn der 1890er Jahre ließ die New York Life Insurance Company am Budapester Großen Ring ein aufwendiges Gebäude durch den Architekten Alajos Hauszmann errichten. Das Café wurde schließlich im Jahr 1894 eröffnet und überdauerte Kriege und Regimewechsel weitestgehend unbeschadet bis heute. Es befindet sich im Erd- und Untergeschoss und ist mit üppigem Dekor ausgestattet, das stark an Kirchenräume erinnert.

Von Helsinki bis Neapel Die schönsten Cafés in Europa

12. November 2021,14:07

10 Bilder

Das perfekte Herz

Kaffee für Kenner Barista-Kurs: So gelingt der perfekte Cappuccino

09. Februar 2021,13:55

Corona in Italien

Sonne und Cappuccino Trotz Corona-Pandemie: Tausende Italiener stürmen Cafés und Restaurants

Newsticker

16. September 2025 | 19:16 Uhr

Schnelle Gnocchi-Hackfleischpfanne passend für den Feierabend

16. September 2025 | 15:59 Uhr

Fixes Rezept: Dieser Apfelkuchen ist nach 10 Minuten im Ofen

16. September 2025 | 13:49 Uhr

Feierabend-Pizza: In 30 Minuten fertig und super lecker

16. September 2025 | 13:43 Uhr

Giftig oder gefährlich? Diese Lebensmittel sollten Sie nur mit Vorsicht essen

16. September 2025 | 08:19 Uhr

Airfryer-Brot: Mit diesem Zubehör gelingt jeder Teig

15. September 2025 | 17:16 Uhr

Die weltbeste Bolognese: mit diesem schnellen Rezept gelingt sie

Gulasch von Tim Mälzer: Das ist das Rezept des TV-Kochs

15. September 2025 | 11:52 Uhr

Gemüse fermentieren: So konservieren Sie Gurken, Kürbis & Co.

15. September 2025 | 09:53 Uhr

Rezept für Zitronen-Joghurtkuchen: Saftig, schnell und einfach im Ofen

Anzeige

15. September 2025 | 00:00 Uhr

Acht Flaschen Rosé im Probierpaket 40 Euro günstiger