Pflanzenköstler:innen müssen auf ihre Nährstoffe achten
Eine ausgewogene Ernährung ist unabhängig vom Ernährungstil wichtig. Aber: Je weniger Lebensmittel verzehrt werden, desto höher ist das Risiko, einen Mangel an bestimmten Nährstoffen zu erleiden. Im Umkehrschluss bedeutet das, dass eine abwechslungsreiche Ernährung einem Mangel vorbeugen kann. Ein Beispiel: Tierische Produkte beinhalten zum Beispiel Eiweiß, welches für den menschlichen Körper besser nutzbar ist. Pflanzliches Eiweiß dagegen ist für den Körper schwerer nutzbar. Daher empfiehlt Ernährungswissenschaftlerin Antje Gahl von der DGE für Veganer:innen, Proteine aus verschiedenen pfanzlichen Quellen zu sich zu nehmen. Sollen nur pflanzliche Lebensmittel auf dem Teller landen, rät Antje Gahl im Gespräch mit dem stern, besonders auf Kalzium, Eisen, Jod, Zink, Vitamin B2 und Selen zu achten. Zu den kritischen Nährstoffen zählen auch langkettige Omega-3-Fettsäuren. Vitamin B12 kann wiederum nur über angereicherte Lebensmittel und Supplemente in ausreichender Dosierung aufgenommen werden, wenn auf alle tierischen Lebensmittel verzichtet wird.
Eine ausgewogene Ernährung ist unabhängig vom Ernährungstil wichtig. Aber: Je weniger Lebensmittel verzehrt werden, desto höher ist das Risiko, einen Mangel an bestimmten Nährstoffen zu erleiden. Im Umkehrschluss bedeutet das, dass eine abwechslungsreiche Ernährung einem Mangel vorbeugen kann. Ein Beispiel: Tierische Produkte beinhalten zum Beispiel Eiweiß, welches für den menschlichen Körper besser nutzbar ist. Pflanzliches Eiweiß dagegen ist für den Körper schwerer nutzbar. Daher empfiehlt Ernährungswissenschaftlerin Antje Gahl von der DGE für Veganer:innen, Proteine aus verschiedenen pfanzlichen Quellen zu sich zu nehmen. Sollen nur pflanzliche Lebensmittel auf dem Teller landen, rät Antje Gahl im Gespräch mit dem stern, besonders auf Kalzium, Eisen, Jod, Zink, Vitamin B2 und Selen zu achten. Zu den kritischen Nährstoffen zählen auch langkettige Omega-3-Fettsäuren. Vitamin B12 kann wiederum nur über angereicherte Lebensmittel und Supplemente in ausreichender Dosierung aufgenommen werden, wenn auf alle tierischen Lebensmittel verzichtet wird.
© Imago Images
