Tofu, Seitan oder fleischlose Wurst – immer mehr Fleischersatz-Produkte finden sich in den Kühlregalen. Aber was schmeckt davon überhaupt? Und was ist da drin?
Der Klassiker
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Tofu ist eher fettarm und muss liebevoll gewürzt, mariniert, paniert oder frittiert werden.
Was ist drin?
Sojabohnen, insbesondere bei Bioware meist aus Europa, und ein Gerinnungsmittel, zum Beispiel Kalziumsulfat oder „Nigari“: mit Magnesiumchlorid, das oft aus Meerwasser gewonnen wird; in Räucherware auch Buchenholzrauch und Gewürze.
Fazit:
