In traditionellen japanischen Restaurants sitzen die Gäste dicht gedrängt, häufig im Schneidersitz auf dem Fußboden, der Tatami. Im Aman dagegen nehmen sie in dem Raumwunder mit Fernblick Platz, und das mehrgängige Sushi-Menü ist für umgerechnet 70 Euro zu haben - für ein Luxushotel in Tokio ein günstiger Preis.
© Till Bartels
