Die Berliner Weisse gehört zu Berlin wie das Icke und Ditte. Dabei weiß kaum noch einer, wie das Sauerbier im Original wirklich schmeckt. Eine Brauerin will das jetzt ändern.
Sie gelten als Retterin der Berliner Weisse, einem Bier, das lange Zeit in Vergessenheit geraten war. Es gibt so viele Bierstile. Warum musste es unbedingt dieser sein?
Weil ich finde, dass die Berliner Weisse als Kulturgut nach Berlin gehört – das steht ja schon im Namen. Und es gab halt keine Berliner Weisse, die meinen Anforderungen entsprochen hat.
