Für 4 Personen 800 g Hähnchenbrustfilets mit Haut Salz 4 Zwiebeln 800 g Zucchini 2-3 EL Sojasauce frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 4 Eier (Größe M) 1 Bund Koriandergrün Zubereitungszeit 20 Min + 30 Min Ruhezeit + 2h Garzeit
Zubereitung • Die Hähnchenbrustfilets etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Dann leicht salzen und in einen großen Topf legen. Die Zwiebeln abziehen, in Streifen schneiden und auf die Filets legen. So viel Wasser angießen, dass Fleisch und Zwiebeln gerade damit bedeckt sind. Langsam zum Köcheln bringen, dann bei schwacher Hitze 2–2 ½ Stunden im offenen Topf köcheln lassen. • Die Hähnchenbrustfilets anschließend aus der Brühe nehmen, die Haut entsorgen und das Fleisch mithilfe von zwei Gabeln fein zerzupfen. Die Brühe durch ein Sieb passieren und das Fleisch wieder dazugeben. • Die Zucchini waschen, putzen, trocken tupfen und mithilfe eines Spiralschneiders in "Spaghetti" schneiden. In einer Schüssel mit ½ TL Salz vermengen und 10 Minuten ziehen lassen. Die entstandene Flüssigkeit abgießen. • Dann die Zucchininudeln in die Brühe geben und alles 1-2 Minuten aufköcheln lassen. Die Suppe mit der Sojasauce sowie Salz und Pfeffer abschmecken. • Die Eier in kochendem Wasser in 6 Minuten wachsweich kochen, abschrecken und pellen. • Die Suppe auf vier Suppenschalen verteilen und jeweils ein halbiertes Ei daraufsetzen. Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Auf die Suppe geben und das Ei mit etwas Salz bestreuen.
Tipp: Brühe und Hähnchenfleisch lassen sich bereits gut am Vortag zubereiten!
Nährwerte pro Portion:Kcal 322 | E 57 g | F 7 g | KH 5 g
