Schnell zubereitet ist dieser italienische Klassiker. Die Italiener verwenden im Original-Rezept keine Sahne, sondern nur Nudelwasser, Parmesan und Pancetta. Unkompliziert und lecker!
Fabios Kochschule Das Geheimnis von guten Spaghetti Carbonara
Zutaten für 2 Personen
- 150 g Schinken, gewürfelt, oder auch Speck
- 1 EL Öl
- 3 Eigelb
- 1/2 Tasse Sahne, ca. 100 ml
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- Salz und Pfeffer
- 200 g Spaghetti
Schinkenwürfel im Öl anbraten. Währenddessen Spaghetti kochen und Eigelb mit Sahne und Parmesan verquirlen, salzen und gut pfeffern. Eimasse schnell mit den gekochten, abgetropften Spaghetti und den krossen Schinken- oder Speckwürfeln mischen.
Ich fülle dazu die abgetropften Spaghetti (die ruhig noch ein bisschen feucht sein können) wieder in den heißen Topf und stelle ihn wieder auf die ausgeschaltete Kochstelle. Dort wird alles nur so lange vermischt, bis das Eigelb bindet. Nicht zu lange rühren, sonst erhält man ein Rührei. Noch einmal gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
