Fisch: Daran erkennen Sie frische und gute Qualität | STERN.de

Zum Artikel Fisch: Daran erkennen Sie frische und gute Qualität

Wie sehen die Augen aus? Sind sie klar und prall nach außen gewölbt? Dann handelt es sich um frischen Fisch. — Wie sehen die Augen aus?
Sind sie klar und prall nach außen gewölbt? Dann handelt es sich um frischen Fisch.

Auf den ersten Blick Um herauszufinden, ob Fisch frisch ist, sollte man sich erst einen Gesamteindruck verschaffen. Das Schuppenkleid des Fisches sollte noch glänzen und mit einer klaren Schleimschicht überzogen sein. Wenn der Fisch bereits ausgenommen wurde, achten Sie darauf, dass die Schnittflächen nicht braun aussehen oder gar vertrocknet sind.

Wie sehen die Augen aus? Sind sie klar und prall nach außen gewölbt? Dann handelt es sich um frischen Fisch.

Wie sehen die Kiemen aus? Es ist ein Leichtes, den Fisch anhand der Farbe der Kiemen zu bestimmen: die sollten nämlich kräftig rot, feucht und glänzend sein.

Wie riecht der Fisch? Frischer Fisch riecht nie tranig oder fischig, sondern nach Jod. Kommt der Fisch aus dem Meer riecht er nach Meereswasser.

Wie fühlt sich der Fisch an? Drücken Sie mit dem Zeigefinger einmal kräftig auf die Haut, ist der Fisch frisch sollten keine Dellen zurückbleiben und das Fleisch nimmt sofort wieder seine ursprüngliche Form an. Bei Plattfischen prüft man anders: Bleibt der Fisch fest in der Luft stehen, ist er frisch.

30. November 2025,18:01

2 Min.

Der feurig-frische Taco-Genuss

Einfache Küche Der feurig-frische Taco-Genuss

Mehr zum Thema

23. Juni 2025,16:23

Wels am Grunde eines Sees

Der Mythos vom Monsterfisch Wie gefährlich sind Welse für Menschen?

22. Mai 2025,21:16

1 Min.

Taucher nehmen die Größe von Clownfischen auf

Klimawandel Forscher machen erstaunliche Entdeckung bei Clownfischen

15. April 2025,20:19

4 Min.

Sternekoch zeigt: So bereiten Sie gebeizten Lachs auf Gourmetniveau in der eigenen Küche zu

Ostermenü Sternekoch zeigt: So bereiten Sie gebeizten Lachs auf Gourmetniveau zu

12. April 2025,13:41

57 Sek.

Unglaubliche Illusion: Welche Farbe haben die Fische?

Unglaubliche Illusion Optische Täuschung: Welche Farbe haben diese Fische?

06. April 2025,20:47

53 Sek.

Philippinen: Fischschwarm bildet faszinierendes "Portal" für Taucherin

Spektakuläre Begegnung Riesiger Fischschwarm bildet faszinierendes "Portal" für Taucherin

06. April 2025,15:51

11 Min.

Kulebjaka

Osterspezialität Kulebjaka Die russische Alternative zum Osterlamm

Newsticker

30. November 2025 | 18:01 Uhr

Rezept für mexikanische Tacos mit Hackfleisch

30. November 2025 | 15:18 Uhr

Rezepte für Plätzchen: So gelingen Zimtsterne und Vanillekipferl

30. November 2025 | 14:42 Uhr

Wie Weihnachten ohne Stress geht, verraten sieben Profiköche

29. November 2025 | 19:52 Uhr

Lachs an Weihnachten: Ist ungefrorener Fisch wirklich besser?

29. November 2025 | 09:25 Uhr

Rezept für gebackene Auberginen: In nur 30 Minuten fertig

29. November 2025 | 09:23 Uhr

Christian Henzes geniale Blitz-Rezepte: Vier schnelle Pfannen-Gerichte

29. November 2025 | 09:18 Uhr

Ankerkraut Adventskalender im Test: Ist der Inhalt sein Geld wert?

28. November 2025 | 19:01 Uhr

Five Guys: Warum die Kette in Deutschland Probleme hat (Meinung)

28. November 2025 | 16:28 Uhr

Kartoffelgratin mit nur fünf Zutaten: Ein Rezept für den Feierabend

28. November 2025 | 15:36 Uhr

Curry-Gericht Tonkatsu: Japans milde Variante wird zum Trostspender