ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
Salat: 800 g kleine fest kochende Kartoffeln; 300 g Knollensellerie; 1 TL InstantGemüsebrühe (Pulver oder Paste); 2 EL Zitronensaft; 1 rote Zwiebel; 1 EL Essig; Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 3 EL Olivenöl; 1-2 Hand voll Brunnenkresse Fisch: 500 g Kabeljaufilet; 3 EL Orangensaft; Salz; Pfeffer a. d. Mühle; 3 EL Olivenöl
Zubereitung
1 Kartoffeln waschen und mit der Schale in etwa 10 bis 15 Minuten knapp gar kochen. Den Knollensellerie schälen und klein würfeln. Mit 1/8 l Wasser, Gemüsebrühe und Zitronensaft einmal kräftig aufkochen. Im Fond abkühlen lassen.
2 Kartoffeln abgießen, abziehen und ebenfalls würfeln. Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Beides mit Selleriewürfeln, Essig, Salz, Pfeffer und Öl mischen.
3 Salat auf Tellern anrichten. Brunnenkresse verlesen, waschen, trockenschleudern, grob schneiden. Auf dem Salat verteilen. Mit grobem Pfeffer aus der Mühle würzen.
4 Fischfilets in 2 cm breite Streifen schneiden, mit Orangensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. In heißem Öl bei schwacher Hitze 3 Minuten braten, einmal wenden. Neben dem Salat anrichten.
Tipp
Wer keinen Fisch isst, kocht pro Person 1 bis 2 Eier wachsweich und serviert sie halbiert zum Salat - einen Klecks Schmand und frischen Kerbel dazugeben.
