ZUTATEN FÜR VIER PERSONEN
Bratkartoffeln: 750 g Kartoffeln (fest kochend); Salz; 2 EL Olivenöl; 150 g durchwachsener Räucherspeck; 5 cm Ingwerwurzel; 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 TL gemahlener Gelbwurz (Kurkuma); 1-2 TL Kreuzkümmelsamen; 1 Chilischote Knoblauchremoulade: 250 ml Remoulade; 2-3 Knoblauchzehen; 1 TL Curry
Zubereitung
1 Kartoffeln schälen und in 2 bis 3 cm große Würfel schneiden. In kochendem Salzwasser 5 bis 7 Minuten garen. Abgießen und im Topf kurz bei schwacher Hitze offen abdämpfen und trocknen lassen.
2 Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Speck würfeln, dazugeben und kross bräunen.
3 Ingwer schälen, Zwiebel und Knoblauch abziehen, alles sehr klein würfeln und mit in die Pfanne geben.
4 Gelbwurz untermischen, die Kartoffelwürfel mit dem Kreuzkümmel zufügen und umrühren.
5 Chilischote putzen, entkernen, erst in feine Streifen, dann in Würfel schneiden. Unter die Kartoffeln mischen und 10 bis 15 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
6 Inzwischen die Remoulade mit den zerdrückten Knoblauchzehen und Curry gut verrühren. Bratkartoffeln mit Salz würzen und heiß mit der Remoulade servieren
