Für 6–8 Personen als Beilage
300 g rote Linsen; 1 Limette; 2 TL Tamarindenpaste;
100 g Zwiebeln; 5 Knoblauchzehen; 200 g Möhren;
50 g frischer Ingwer; 2 TL Korianderkörner; 1/2 TL Cumin (Kreuzkümmel);
2 TL Salz; 1 TL Chilipulver; 100 g passierte Tomaten;
40 g Butterschmalz; 1 kleines Bund Koriandergrün
Zubereitung
Die Linsen in kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen. Die Limettenschale dünn abreiben, den Fruchtsaft auspressen. Limettensaft und -schale mit der Tamarindenpaste mischen und beiseite stellen.
Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen. 2 Zehen fein würfeln, die anderen in dünne Stifte schneiden und abgedeckt zur Seite stellen. Zwiebeln fein würfeln. Möhren und Ingwer schälen und auf der feinen Seite der Haushaltsreibe reiben. Koriander und Cumin im Mörser fein zerstoßen oder in einer Gewürzmühle mahlen.
Die Linsen mit 1 l Wasser in einem Topf aufkochen und abschäumen. Knoblauchwürfel, Salz, Zwiebeln, Ingwer, Möhren, Tomaten, Chilipulver und die Koriander-Cumin-Mischung zu den Linsen geben. Die Linsen 30 Minuten offen bei mittlerer Hitze garen, dabei gelegentlich umrühren.
Während der letzten 2 Minuten die Limetten-Tamarinden-Mischung dazugeben. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Knoblauchstifte darin goldgelb braten und mit dem Fett unter die fertigen Linsen rühren. Das Gericht mit frischem, zerzupftem Koriandergrün bestreuen und servieren.
Zubereitungszeit:
1 Stunde
