Linsen, früher oft als Tellermatsch verschmäht, können aufblühen, wenn man sie raffiniert zubereitet.
Zusammen mit Homers Blutwurst aus der „Odyssee“ gehört die Linse aus der Jakobsgeschichte im 1. Buch Mose zu den ersten literarisch festgehaltenen Speisen. Vor Blutwurst gruselte mich nie (und ich liebe sie bis heute), wohl aber vor Linsen – die waren der kulinarische Horror meiner Kindheit, eine amorphe Masse seitlich aufgeplatzter, aufgequollener Küchenunfallopfer, die bis zur Ununterscheidbarkeit ineinander verklebt waren und einen schwer vom Löffel fallenden Matsch bildeten.
