Rezepte der australischen Superköchin Donna Hay | STERN.de

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Mehr spannende Rezepte finden Sie hier: "The Fast Five" von Donna Hay. Erschienen im AT-Verlag. 272 Seiten. 37 Euro. (u.a. erhältlich bei Thalia, Amazon und buecher.de) — Mehr spannende Rezepte finden Sie hier: "The Fast Five" von Donna Hay. Erschienen im AT-Verlag. 272 Seiten. 37 Euro. (u.a. erhältlich bei Thalia, Amazon und buecher.de)

Parmesan-Pasta mit Knusperstreusel 400 g Spaghetti 250 ml Rahm (Sahne) 4 Eigelb, leicht verschlagen 80 g fein geriebener Parmesan, mehr zum Servieren Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle 100 g Rucola, gehackt, mehr zum Servieren 2 TL fein geriebene Zitronenschale Für die Knusperstreusel 140 g frische Sauerteigbrot-Krumen 2 EL Olivenöl extra vergine 2 TL getrocknete Chiliflocken Für die Knusperstreusel den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Brotkrumen, Öl und Chiliflocken mischen. Auf das vorbereitete Blech geben und in 5–8 Minuten goldbraun backen. Dabei gelegentlich umrühren. Beiseite stellen. Die Pasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und beiseite stellen. Rahm, Eigelb und Parmesan in einer Schüssel verschlagen. Den Topf bei schwacher Hitze wieder aufsetzen. Die Parmesan- Rahm-Mischung hineingeben und 2 Minuten köcheln, dabei sanft mit einem Spatel rühren, bis die Masse dicker wird, aber nicht gerinnt. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Pasta beigeben und 1–2 Minuten unter Rühren erhitzen, bis die Sauce verteilt ist. Rucola und Zitronenschale einrühren. Die Pasta auf Schüsseln verteilen und mit den Streuseln, dem zusätzlichen Rucola und Parmesan bestreuen.

Hähnchen-Bowl mit Ingwer 6 Hähnchenkeulen (je 125 g), pariert und in drei gleiche Stücke geschnitten 560 g gegarte Quinoa 70 g fertig gekaufter eingelegter Ingwer, gehackt, 2 EL der Flüssigkeit aufgefangen 2 Köpfe Pak Choi, halbiert und blanchiert 700 g Baby-Brokkoli, geputzt, halbiert und blanchiert in dünne Ringe geschnittene Frühlingszwiebel, Shisoblätter und zusätzlich fertig gekaufter eingelegter Ingwer zum Servieren Für die Ingwersauce 125 ml Ahornsirup 60 ml Sojasauce 2 EL in dünne Scheiben geschnittener frischer Ingwer 3 Knoblauchzehen, fein gerieben 2 EL Traubenkernöl, mehr zum Beträufeln 2 TL Sesamöl Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Für die Ingwersauce Ahornsirup mit Sojasauce, frischem Ingwer, Knoblauch, Traubenkernöl und Sesamöl mischen. In einem kleinen Topf bei hoher Temperatur in 4–5 Minuten leicht einkochen. Von der Kochstelle nehmen, die Hähnchenkeulen hineinlegen und mit der Sauce überziehen. Die Hähnchenteile auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die restliche Ingwersauce darübergeben. Mit dem zusätzlichen Öl beträufeln und in 20–25 Minuten goldbraun backen. Quinoa, eingelegten Ingwer und die aufgefangene Flüssigkeit mischen. Zum Fertigstellen Quinoa mit Ingwer auf Schalen verteilen. Mit Hähnchenkeulen, Pak Choi, Baby-Brokkoli, Frühlingszwiebel, Shiso und zusätzlichem eingelegten Ingwer belegen.

Eiernudeln mit Sauce 400 g frische Eiernudeln 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten 500 g Schweine- oder Geflügelhackfleisch 500 ml hochwertige Hühnerbrühe mehr Frühlingszwiebelringe, in Ringe geschnittene lange rote Chilischote und gehackte, geröstete und gesalzene Erdnüsse zum Servieren Für die würzige Erdnusssauce 70 g cremige, naturbelassene Erdnussbutter oder helles Tahini 60 ml Hoisin-Sauce 60 ml Sojasauce 2 TL Sesamöl 1 EL fertig gekauftes Chiliöl 1 EL Honig Die Nudeln nach den Angaben auf der Packung kochen. Unter kaltem Wasser abschrecken, abgießen und beiseite stellen. Für die Erdnusssauce Erdnussbutter, Hoisinsauce, Sojasauce, Sesamöl, Chiliöl und Honig in einer Schüssel gründlich verschlagen. Eine große Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze aufsetzen. Die Hälfte der Erdnusssauce, Knoblauch und Frühlingszwiebel hineingeben und 1 Minute anbraten. Hackfleisch hinzugeben und 7–8 Minuten braten, bis es schön braun wird. Die Brühe in einem kleinen Topf bei schwacher bis mittlerer Hitze in 5 Minuten heiß werden lassen. Die restliche Erdnusssauce einrühren und erhitzen. Zum Servieren die Erdnusssauce auf Schalen verteilen und die heißen Nudeln dazugeben. Mit Hackfleisch, zusätzlichen Frühlingszwiebelringen, roten Chiliringen und gerösteten Erdnüssen belegen.

Bananen-Kokos-Traumkuchen 2 Eier 390 g zerdrückte Bananen 180 ml schwach aromatisches Olivenöl extra vergine 250 g griechischer Joghurt 240 g brauner Zucker 160 g Kokosflocken 120 g gemahlene Mandeln 80 g Reismehl 3 TL Backpulver Joghurtglasur und geröstete Kokoschips zum Servieren Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Eine Kastenform (20 × 30 cm) mit Backpapier auslegen. Eier, Banane, Öl, Joghurt und Zucker in einer Schüssel gründlich verschlagen. Kokosflocken, gemahlene Mandeln, Reismehl und Backpulver hineingeben und verrühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 45–50 Minuten backen, bis der Kuchen nach Stäbchenprobe gar ist. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einen Kuchenrost stürzen und vollständig erkalten lassen. Auf einer Kuchenplatte anrichten. Mit der Joghurtglasur bestreichen und mit gerösteten Kokoschips bestreuen, dann servieren. Rezept für Joghurtglasur: 250 g Mascarpone, 250 g griechischen Joghurt, 1 Esslöffel Honig und 1 Teelöffel Vanilleextrakt in einer Schüssel luftig aufschlagen.

Mehr spannende Rezepte finden Sie hier: "The Fast Five" von Donna Hay. Erschienen im AT-Verlag. 272 Seiten. 37 Euro. (u.a. erhältlich bei Thalia, Amazon und buecher.de)

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